Description
Les beignets de courgettes sont une spécialité méditerranéenne dorée et croustillante, parfaite pour l’été ou un repas convivial. Simples, économiques et savoureux, ils séduisent petits et grands grâce à leur texture moelleuse et leur parfum d’ail et de persil. Un vrai rayon de soleil dans l’assiette !
Ingrédients
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1 courgette (environ 200 g), râpée
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1 petit bouquet de persil, haché
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200 g de farine
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2 œufs (blancs et jaunes séparés)
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20 cl d’eau tiède
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2 gousses d’ail écrasées
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1 citron (jus)
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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Sel au goût
Préparation
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Préparer la pâte : Mélanger la farine, une pincée de sel, les jaunes d’œufs et 1 c. à s. d’huile d’olive. Ajouter progressivement l’eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
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Préparer les courgettes : Mélanger la courgette râpée avec le jus de citron, l’ail, le persil et 2 c. à s. d’huile d’olive. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
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Égoutter les courgettes : Enlever l’excès de liquide.
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Monter les blancs en neige : Les incorporer délicatement à la pâte.
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Ajouter les courgettes : Les incorporer à la pâte.
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Cuisson : Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Déposer des cuillerées de pâte et cuire 2–3 min par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
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Servir chaud ou tiède avec citron, herbes fraîches, sauce yaourt ou salade.
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Notes
Égoutter les courgettes pour éviter que la pâte ne soit trop liquide.
Ajouter du fromage (feta, parmesan) pour plus de goût.
Cuisson au four possible : 15 min à 180°C pour une version plus légère.
Herbes alternatives : menthe, basilic, coriandre.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Entrée / Apéritif
- Method: Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
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