Rien n’évoque mieux les fêtes de février que l’odeur des beignets de carnaval qui dorent doucement dans l’huile. Ces petites merveilles moelleuses et sucrées sont un pur bonheur, à partager autour d’un café ou après une journée animée. Leur secret ? Une pâte levée qui leur donne ce gonflant irrésistible et une pluie généreuse de sucre glace pour la touche finale. Croyez-moi, vos enfants (et vos voisins aussi !) accourront à la cuisine dès la première friture.
Ce qui est magique avec cette recette traditionnelle, c’est qu’elle n’a rien perdu de son charme au fil des générations. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, elle demande juste un peu de patience pour le repos de la pâte. Mais le résultat ? Des beignets dorés, moelleux et gourmands qui font instantanément sourire.
Pourquoi vous allez adorer ces beignets de carnaval
- Parce qu’ils sont bien gonflés grâce à la pâte levée.
- Parce qu’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
- Parce qu’ils embaument la maison d’un parfum de fête.
- Parce qu’ils se saupoudrent de sucre glace comme dans vos souvenirs d’enfance.
Beignets de carnaval bien gonflés
- Temps total: environ 9 h (repos inclus)
- Portions : 20 beignets environ 1x
Description
Des beignets traditionnels de carnaval, gonflés et moelleux grâce à une pâte levée aérée. Dorés dans l’huile puis saupoudrés de sucre glace, ils apportent chaleur et gourmandise aux fêtes d’hiver et réveillent les souvenirs d’enfance.
Ingrédients
-
4 g de levure sèche à action rapide
-
250 g de farine blanche (+ un peu pour le plan de travail)
-
25 g de sucre en poudre
-
125 g de lait concentré non sucré
-
1 œuf moyen
-
25 g de beurre doux fondu
-
60 ml d’eau frémissante
-
1,5 l d’huile de colza (ou végétale) pour friture
-
Sucre glace (au goût)
Préparation
-
Mélanger levure, farine, sucre et 1 c. à café de sel.
-
Fouetter lait concentré et œuf, incorporer beurre fondu et eau chaude.
-
Verser dans la farine, pétrir 2 min au robot (ou 5 min à la main).
-
Former une boule, placer dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer 8–24 h au réfrigérateur.
-
Étaler la pâte (20 × 25 cm, épaisseur 1 cm) et couper en carrés de 5 cm.
-
Chauffer l’huile à 175 °C. Fry les beignets 3 min en les retournant.
-
Égoutter, placer sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace.
Notes
Frire par petites quantités pour garder l’huile à bonne température.
Ajouter des zestes d’orange pour une touche parfumée.
Garnir de confiture ou pâte à tartiner après refroidissement.
Servir tièdes pour un goût optimal.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Desserts
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Mots clés: beignets de carnaval, dessert traditionnel, pâte levée, friture maison, recette de fête, beignets au sucre glace
Les ingrédients nécessaires
- 4 g de levure sèche à action rapide
- 250 g de farine blanche (+ un peu pour le plan de travail)
- 25 g de sucre en poudre
- 125 g de lait concentré non sucré
- 1 œuf moyen
- 25 g de beurre doux fondu
- 60 ml d’eau frémissante
- 1,5 l d’huile de colza (ou végétale) pour friture
- Sucre glace (au goût)
Étapes de préparation
- Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la levure, la farine, le sucre et 1 c. à café de sel.
- Dans un autre récipient, fouettez le lait concentré avec l’œuf, puis incorporez le beurre fondu et l’eau chaude.
- Versez ce mélange dans la farine et pétrissez 2 minutes au robot (ou 5 minutes à la main) jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Formez une boule, placez-la dans un bol huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez reposer au réfrigérateur entre 8 et 24 heures.
- Étalez la pâte sur un plan fariné en un rectangle de 20 x 25 cm, épaisseur 1 cm. Coupez en carrés de 5 x 5 cm.
- Faites chauffer l’huile à 175 °C. Plongez les beignets par petites quantités et faites-les frire 3 minutes, en les retournant pour une cuisson uniforme.
- Égouttez sur du papier absorbant, placez-les sur une grille, puis saupoudrez généreusement de sucre glace.
Les astuces d’Olivia pour des beignets parfaits
- Ne surchargez pas la friteuse : mieux vaut frire par petites quantités pour garder l’huile à bonne température.
- Pour un goût plus riche, ajoutez quelques zestes d’orange dans la pâte.
- Si vous aimez les beignets fourrés, garnissez-les de confiture ou de pâte à tartiner une fois refroidis.
- Servez-les tièdes, ils sont incomparablement meilleurs.
Un souvenir gourmand de carnaval
Chez moi, les beignets de carnaval étaient l’excuse parfaite pour réunir toute la famille. Je me souviens de ma grand-mère qui sortait sa grande bassine d’huile et nous laissait saupoudrer le sucre glace sur la montagne de beignets encore chauds. Les doigts collants, les rires des cousins, et l’odeur de pâte levée dorée… rien que d’y penser, j’ai l’impression d’y être encore.
Avec quoi servir ces beignets ?
Ils se suffisent à eux-mêmes, mais pour les rendre encore plus festifs, accompagnez-les d’un chocolat chaud onctueux, d’un café serré ou même d’un vin chaud épicé pour les adultes. Un bol de fruits frais peut aussi équilibrer le tout.
Comment conserver ces beignets maison ?
Ces beignets sont meilleurs le jour même, mais vous pouvez les garder 24 heures dans une boîte hermétique. Pour leur redonner un peu de moelleux, passez-les quelques secondes au micro-ondes. Évitez le réfrigérateur qui les rendrait secs.
FAQ – Tout savoir sur les beignets de carnaval
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé ! Le repos long au réfrigérateur (jusqu’à 24 h) améliore la texture et le goût.
Puis-je les cuire au four ?
On peut, mais ils ne seront pas aussi gonflés et dorés qu’avec la friture.
Quelle huile utiliser pour frire ?
L’huile de colza ou de tournesol est idéale car elle supporte bien la chaleur.
Peut-on congeler les beignets ?
Oui, mais sans le sucre glace. Réchauffez-les ensuite quelques minutes au four.
Un dernier mot sucré
Les beignets de carnaval font partie de ces plaisirs simples qui ne se démodent jamais. Avec leur pâte levée aérienne, leur parfum doré et leur pluie de sucre glace, ils incarnent la joie des fêtes populaires. Une recette traditionnelle qui réunit les générations et met du soleil dans vos assiettes, même en plein hiver.
Découvrez d’autres recettes délicieuses en me suivant sur Facebook et Pinterest.