Description
Des beignets traditionnels de carnaval, gonflés et moelleux grâce à une pâte levée aérée. Dorés dans l’huile puis saupoudrés de sucre glace, ils apportent chaleur et gourmandise aux fêtes d’hiver et réveillent les souvenirs d’enfance.
Ingrédients
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4 g de levure sèche à action rapide
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250 g de farine blanche (+ un peu pour le plan de travail)
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25 g de sucre en poudre
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125 g de lait concentré non sucré
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1 œuf moyen
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25 g de beurre doux fondu
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60 ml d’eau frémissante
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1,5 l d’huile de colza (ou végétale) pour friture
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Sucre glace (au goût)
Préparation
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Mélanger levure, farine, sucre et 1 c. à café de sel.
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Fouetter lait concentré et œuf, incorporer beurre fondu et eau chaude.
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Verser dans la farine, pétrir 2 min au robot (ou 5 min à la main).
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Former une boule, placer dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer 8–24 h au réfrigérateur.
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Étaler la pâte (20 × 25 cm, épaisseur 1 cm) et couper en carrés de 5 cm.
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Chauffer l’huile à 175 °C. Fry les beignets 3 min en les retournant.
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Égoutter, placer sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace.
Notes
Frire par petites quantités pour garder l’huile à bonne température.
Ajouter des zestes d’orange pour une touche parfumée.
Garnir de confiture ou pâte à tartiner après refroidissement.
Servir tièdes pour un goût optimal.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Desserts
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Mots clés: beignets de carnaval, dessert traditionnel, pâte levée, friture maison, recette de fête, beignets au sucre glace