Vous cherchez une recette été qui coche toutes les cases du dessert parfait ? Voici les barres glacées spéculoos : un concentré de gourmandise, zéro four à l’horizon, et une texture crémeuse à tomber. En bonus ? C’est une glace maison aussi jolie qu’irrésistible. Pas besoin d’être une pro de la pâtisserie, cette recette sans cuisson est inratable — et même un peu addictive.
Pourquoi vous allez fondre pour ces barres glacées spéculoos
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Sans cuisson = pas de four, pas de stress, parfait pour l’été.
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Trois couches de bonheur : une base biscuitée croustillante, une crème glacée aérienne et un nappage fondant.
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100 % personnalisable : ajoutez un filet de caramel ou quelques éclats de chocolat pour varier les plaisirs.
Ingrédients (pour 8 à 10 barres)
Base biscuitée :
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200 g de spéculoos
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50 g de beurre fondu
Crème glacée spéculoos :
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500 g de crème fraîche épaisse (min. 30 % MG)
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100 g de pâte de spéculoos
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60 g de lait concentré sucré
Finition :
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200 g de pâte de spéculoos (pour le dessus)
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8 à 10 spéculoos entiers
Étapes de préparation (promis, c’est simple comme bonjour)
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Base biscuitée : Réduisez les spéculoos en miettes fines. Ajoutez le beurre fondu, mixez à nouveau. Tassez le mélange dans un moule carré (23 x 23 cm) chemisé de papier cuisson. Direction le congélateur.
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Crème glacée maison : Fouettez la crème froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez la pâte de spéculoos et le lait concentré sucré. Mélangez délicatement.
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Montage : Versez la crème sur la base congelée. Lissez bien la surface. Faites chauffer légèrement les 200 g de pâte de spéculoos restants, versez-la en nappage sur la crème. Étalez.
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Décoration & congélation : Ajoutez quelques spéculoos entiers en surface. Placez au congélateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).
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Service : Démoulez, découpez en barres, et servez immédiatement. Succès assuré.
Astuces fraîcheur & gourmandise
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Pour des barres encore plus décadentes, ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la crème glacée.
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Vous n’avez pas de pâte de spéculoos ? Mixez simplement quelques biscuits avec un peu de lait concentré pour une alternative express.
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Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude pour couper les barres nettes, comme chez le glacier !
Une anecdote crousti-fondante
Ce dessert est né un été où ma cuisine ressemblait à un sauna. Impossible d’allumer le four, mais envie de régaler les copines venues bruncher. J’ai bidouillé avec ce que j’avais sous la main : des spéculoos, de la crème, et un pot de pâte à tartiner oublié dans le placard. Résultat : des “hmm”, des “waouh”, et une amie qui m’a demandé si je pouvais lui en faire une version pour son anniversaire. Autant vous dire que ces barres ont depuis leur place attitrée dans mon congélateur.
Avec quoi les servir ?
Ces barres glacées sont parfaites seules, mais vous pouvez aussi :
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Ajouter une touche de chantilly ou de caramel au beurre salé.
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Les accompagner d’un expresso ou d’un latte glacé pour une pause gourmande ultime.
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Proposer quelques fruits frais à côté (comme des framboises) pour casser la douceur.
Conservation (si jamais il en reste !)
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Conservez-les au congélateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 semaines.
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Sortez-les 5 minutes avant dégustation pour qu’elles soient parfaites à couper et à savourer.
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Évitez de les recongeler après décongélation.
FAQ – Tout ce que vous vous demandez (et qu’on n’ose pas toujours poser)
Peut-on remplacer la pâte de spéculoos ?
Oui ! Essayez avec de la pâte de noisette ou même du beurre de cacahuète. Mais attention, ça change tout le profil aromatique.
Peut-on les faire sans lait concentré sucré ?
C’est possible, mais le lait concentré donne cette texture crémeuse façon glace maison. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’agave, mais le résultat sera un peu moins onctueux.
Quel type de crème choisir ?
Une crème entière à 30 % de matière grasse minimum, bien froide, pour une chantilly qui tient. C’est la base !
Un dessert sans cuisson à garder tout l’été
Ces barres glacées spéculoos sont la définition même du plaisir estival sans prise de tête. Ultra crémeuses, avec ce petit goût de cannelle réconfortant, elles transforment votre congélateur en vitrine de glacier chic. Idéales pour vos fins de repas, goûters entre amis ou simplement pour vous faire plaisir un mardi après-midi — parce que vous le méritez.
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Barres glacées spéculoos : le dessert sans cuisson qui fond les cœurs (et pas que !)
- Temps total: 4 heures 15 minutes (incluant congélation)
- Portions : 8 à 10 barres 1x
Description
Les barres glacées spéculoos sont un dessert d’été sans cuisson, parfait pour se régaler en toute simplicité. Composées d’une base croustillante de biscuits spéculoos, d’une crème glacée maison aérienne à la pâte de spéculoos et d’un nappage fondant, elles fondent en bouche et ravissent petits et grands. Idéales pour les brunchs, goûters ou anniversaires ensoleillés.
Ingrédients
Base biscuitée :
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200 g de spéculoos
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50 g de beurre fondu
Crème glacée spéculoos :
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500 g de crème fraîche épaisse (min. 30 % MG)
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100 g de pâte de spéculoos
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60 g de lait concentré sucré
Finition :
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200 g de pâte de spéculoos (pour napper)
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8 à 10 spéculoos entiers (décoration)
Préparation
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Préparer la base :
Réduire les spéculoos en miettes, incorporer le beurre fondu, mixer à nouveau. Tasser dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Congeler. -
Préparer la crème glacée :
Monter la crème bien froide en chantilly. Incorporer délicatement la pâte de spéculoos et le lait concentré sucré. -
Montage :
Étaler la crème sur la base congelée. Chauffer légèrement la pâte de spéculoos pour le nappage, la verser et lisser. Décorer avec les spéculoos entiers. -
Congélation :
Placer au congélateur au moins 4 heures (idéalement une nuit). -
Service :
Démouler, découper en barres à l’aide d’un couteau chaud. Servir aussitôt.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat blanc.
Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude pour des découpes nettes.
Alternative express à la pâte de spéculoos : biscuits mixés + lait concentré.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Dessert / Glace
- Method: Sans cuisson / Congélation
- Cuisine: Française / Internationale
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