Description
Les barres glacées spéculoos sont un dessert d’été sans cuisson, parfait pour se régaler en toute simplicité. Composées d’une base croustillante de biscuits spéculoos, d’une crème glacée maison aérienne à la pâte de spéculoos et d’un nappage fondant, elles fondent en bouche et ravissent petits et grands. Idéales pour les brunchs, goûters ou anniversaires ensoleillés.
Ingrédients
Base biscuitée :
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200 g de spéculoos
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50 g de beurre fondu
Crème glacée spéculoos :
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500 g de crème fraîche épaisse (min. 30 % MG)
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100 g de pâte de spéculoos
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60 g de lait concentré sucré
Finition :
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200 g de pâte de spéculoos (pour napper)
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8 à 10 spéculoos entiers (décoration)
Préparation
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Préparer la base :
Réduire les spéculoos en miettes, incorporer le beurre fondu, mixer à nouveau. Tasser dans un moule carré tapissé de papier cuisson. Congeler. -
Préparer la crème glacée :
Monter la crème bien froide en chantilly. Incorporer délicatement la pâte de spéculoos et le lait concentré sucré. -
Montage :
Étaler la crème sur la base congelée. Chauffer légèrement la pâte de spéculoos pour le nappage, la verser et lisser. Décorer avec les spéculoos entiers. -
Congélation :
Placer au congélateur au moins 4 heures (idéalement une nuit). -
Service :
Démouler, découper en barres à l’aide d’un couteau chaud. Servir aussitôt.
Notes
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat blanc.
Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude pour des découpes nettes.
Alternative express à la pâte de spéculoos : biscuits mixés + lait concentré.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Dessert / Glace
- Method: Sans cuisson / Congélation
- Cuisine: Française / Internationale
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