Ah, l’Alsace… ses maisons à colombages, ses marchés de Noël, et surtout ses desserts à tomber par terre ! Cette Apple Custard Tart, ou Tarte-Flan aux Pommes Alsacienne, est un vrai bijou de la tradition française. Facile, gourmande et un brin rustique, elle transforme un simple panier de pommes en un chef-d’œuvre sucré. Et si vous cherchez une alternative à la classique French apple pie, vous venez de trouver votre nouvelle obsession.
C’est le dessert parfait pour rassembler tout le monde autour de la table, que ce soit pour un dimanche en famille ou un petit plaisir après une journée bien remplie. Sans chichi, mais avec beaucoup d’émotion dans chaque bouchée.
Pourquoi Vous Allez Craquer pour Cette Apple Custard Tart
Cette tarte coche toutes les cases du bonheur sucré :
- Elle mélange la douceur des pommes fondantes avec la crème onctueuse d’un flan.
- Elle a cette touche authentique d’un véritable Alsatian dessert.
- Elle se prépare en toute simplicité, même avec des enfants dans les pattes.
- Elle se déguste aussi bien tiède que froide (avec une boule de glace à la vanille, c’est le paradis !).
Ingrédients
- 1 pâte brisée (shortcrust pastry)
- 1 kg de pommes (6 à 8 moyennes), pelées, évidées, coupées en quartiers
- 2 gros œufs
- 75 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse)
- 1 sachet de sucre vanillé (7 g)
- 200 g de crème fraîche (environ 3/4 tasse)
Étapes de la Recette
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Foncez un moule à tarte de 28 cm avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez joliment les quartiers de pommes sur la pâte. Saupoudrez la moitié du sucre par-dessus.
- Faites précuire 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs avec la crème, le reste de sucre et le sucre vanillé.
- Versez cette crème sur la tarte pré-cuite, puis remettez au four 15 minutes, jusqu’à ce que le flan soit pris et doré.
- Laissez tiédir avant de servir. C’est encore meilleur le lendemain… si jamais il en reste !
Trucs & Astuces Pour une Apple Flan Tart Irrésistible
- Utilisez des pommes fermes comme la Honeycrisp, Gala ou Granny Smith pour un bon équilibre sucre/acide.
- Pas de crème fraîche sous la main ? Essayez du yaourt grec nature ou de la crème épaisse.
- Pour plus de gourmandise, saupoudrez de cannelle ou ajoutez une cuillère de compote de pommes sous les fruits.
- Pour une jolie présentation, découpez les quartiers en fines lamelles et disposez-les en rosace.
- Et si vous voulez la congeler, attendez que la tarte soit bien refroidie, filmez-la soigneusement, et hop ! Direction le congélo.
Le Goûter Préféré de Mon Papa
Cette tarte, c’est un souvenir de famille. Mon papa, qui a grandi à la frontière franco-allemande, me racontait comment sa maman la préparait tous les dimanches. Quand j’ai testé la recette pour la première fois, j’avais les larmes aux yeux en goûtant la première bouchée. Il a souri, fermé les yeux et dit : « C’est exactement ça. » Depuis, c’est devenu un incontournable à chaque réunion de famille. Et ça, c’est la vraie magie de la cuisine.
Avec Quoi Servir Cette Tarte ?
Cette apple custard tart est un petit bonheur à elle seule, mais si vous voulez lui ajouter un brin de folie, servez-la avec :
- Une boule de glace à la vanille ou à la cannelle
- Une cuillère de crème fouettée
- Un filet de caramel beurre salé
- Ou même un thé noir à la bergamote pour le goûter
En brunch ? Accompagnez-la d’un yaourt nature et de noix grillées pour un équilibre parfait entre douceur et croquant.
Comment la Conserver ?
Elle se conserve très bien ! Une fois refroidie, placez-la au réfrigérateur, recouverte, jusqu’à 4 jours. Vous pouvez la servir froide ou la réchauffer quelques minutes au four à 300°F (150°C) pour retrouver le moelleux du flan.
Pour la congeler, emballez-la bien (papier alu + film alimentaire) et congelez jusqu’à 2 mois. Pour déguster, décongelez au réfrigérateur la veille et passez-la au four avant de servir.
FAQ
Puis-je utiliser une autre pâte ?
Oui, la pâte sablée fonctionne aussi si vous aimez les fonds plus sucrés.
Faut-il pré-cuire la pâte ?
Pas nécessaire ici, le temps de cuisson des pommes suffit.
Puis-je utiliser des pommes en conserve ?
Mieux vaut les fraîches, mais en cas d’urgence, égouttez-les bien !
Et pour une version sans lactose ?
Optez pour une crème végétale (amande, soja) et du sucre vanillé maison.
La douceur alsacienne qui fait l’unanimité
Cette Apple Custard Tart capture toute la générosité d’un Alsatian dessert traditionnel avec la simplicité d’une tarte de tous les jours. C’est un dessert qui réconforte, qui rassemble, et qui raconte une histoire à chaque bouchée. Essayez-la une fois, et je vous parie que vous la referez pour toutes vos occasions spéciales. Ou juste parce que c’est mercredi. Et que vous le méritez.
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Apple Custard Tart : Le Secret d’un Dessert Alsacien Inoubliable
- Temps total: 1 heure
- Portions : 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
La Apple Custard Tart, ou Tarte Flan aux Pommes Alsacienne, est un dessert classique et réconfortant alliant pommes fondantes et flan onctueux dans une pâte croustillante. Simple, élégante et pleine de souvenirs, elle ravit les papilles à chaque bouchée. Parfaite pour un goûter, un dessert familial ou une pause sucrée qui réconcilie tradition et douceur.
Ingrédients
-
1 pâte brisée
-
1 kg de pommes (6 à 8 moyennes), pelées, évidées, coupées en quartiers
-
2 gros œufs
-
75 g de sucre en poudre
-
1 sachet de sucre vanillé (7 g)
-
200 g de crème fraîche
Préparation
-
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
-
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm et piquez le fond à la fourchette.
-
Disposez les quartiers de pommes harmonieusement sur le fond de tarte. Saupoudrez avec la moitié du sucre.
-
Faites précuire 30 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
-
Pendant ce temps, mélangez les œufs, la crème, le reste de sucre et le sucre vanillé.
-
Versez l’appareil sur la tarte et enfournez à nouveau pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et pris.
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Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Utilisez des pommes fermes comme Granny Smith ou Honeycrisp.
Vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec ou une crème végétale.
Saupoudrez de cannelle pour plus de parfum.
Cette tarte est encore meilleure le lendemain.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuit au four
- Cuisine: Française – Alsacienne
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