Ah, les plats qui réchauffent le cœur (et la cuisine)… Celui-ci est un classique intemporel : la viande hachée avec pommes de terre. Rien de bien compliqué, mais tellement de réconfort dans chaque bouchée. Ce gratin généreux coche toutes les cases : nourrissant, économique, facile à préparer et, surtout, adoré par petits et grands.
Que vous l’appeliez hachis parmentier maison, gratin viande purée ou simplement “le plat du dimanche soir”, c’est le genre de recette qu’on garde précieusement. Elle s’adapte à toutes les viandes, elle aime les restes, et elle se glisse aussi bien dans une lunchbox que sur une jolie table familiale. Et cerise sur le gratin : tout se prépare avec des ingrédients que vous avez déjà chez vous !
Pourquoi vous allez adorer cette viande hachée avec pommes de terre
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Convivialité assurée : Parfait pour un repas de famille ou une soirée cocooning.
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Facile et adaptable : Que vous ayez du bœuf, du porc ou même de l’agneau, cette recette fonctionne à tous les coups.
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Goût authentique : La douceur de la purée maison et la saveur de la viande relevée, un duo qui fait mouche.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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500 g de viande hachée (bœuf, porc ou agneau)
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1 oignon moyen haché
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2 gousses d’ail émincées
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700 g de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
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50 g de beurre
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100 ml de lait
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50 g de fromage râpé (Gruyère ou Cheddar)
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 branche de thym frais
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Sel, poivre noir
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Persil frais pour la touche finale
Étapes de préparation
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Préparez la purée
Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 15 minutes. Égouttez, remettez dans la casserole, puis ajoutez beurre et lait. Écrasez en purée lisse, salez, poivrez. -
Faites revenir la viande
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3-4 minutes. Incorporez la viande hachée, faites dorer, puis ajoutez le thym, sel et poivre. -
Assemblez le gratin
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat, disposez la viande, recouvrez de purée, parsemez de fromage. -
Gratiné au four
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Terminez avec du persil frais haché juste avant de servir.
Conseils et astuces de cuisine
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Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de chapelure avec le fromage pour un effet gratiné croustillant.
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Vous avez des restes de légumes ? Hop, dans la viande ! Carottes, petits pois ou courgettes s’y glissent sans souci.
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Faites-le en avance : ce gratin se conserve super bien au frigo et il est même encore meilleur réchauffé.
Un souvenir tout droit sorti du four
Quand j’étais petite, ma grand-mère appelait ça son “plat doudou”. Chaque mercredi midi, en rentrant de l’école, une odeur irrésistible flottait déjà dans l’air. Ce hachis parmentier maison, c’était sa façon de nous dire “je vous aime” sans mots. Aujourd’hui, c’est moi qui perpétue la tradition, et j’y ajoute parfois une pincée de muscade ou un peu de fromage fondant au cœur de la viande… Parce que cuisiner, c’est transmettre, et un bon gratin, c’est aussi une belle histoire.
Avec quoi servir ce gratin viande purée ?
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Une salade verte croquante avec une vinaigrette au vinaigre balsamique.
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Des haricots verts vapeur pour une touche de verdure.
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Une compote maison pour les enfants (oui, ça fonctionne étonnamment bien !).
Comment conserver et réutiliser les restes ?
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Réfrigération : Conservez-le dans un plat couvert, jusqu’à 3 jours au frais.
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Congélation : Coupez en parts, emballez individuellement et congelez jusqu’à 2 mois.
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Réchauffage : Au four à 160°C ou au micro-ondes, avec un couvercle pour ne pas dessécher.
Foire aux questions
Puis-je faire une version végétarienne ?
Oui ! Remplacez la viande par un mélange lentilles-champignons-noix pour une texture savoureuse.
Puis-je ajouter du fromage à la purée ?
Absolument ! Un peu de parmesan ou de fromage à raclette dans la purée ajoute un côté encore plus réconfortant.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Oui. Il se conserve très bien et peut même être préparé la veille pour être réchauffé le jour J.
Découvrez aussi notre recette de pour varier les plaisirs.
Le classique qui ne déçoit jamais
La viande hachée avec pommes de terre, c’est ce genre de plat qu’on adore refaire. Simple, généreux, modulable, il a tout pour plaire. Que ce soit pour faire plaisir à votre tribu ou pour vous offrir une pause gourmande après une longue journée, ce plat est une valeur sûre. Avec un bon gratin comme celui-là, tout devient un peu plus doux.
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Viande Hachée avec Pommes de Terre : Le Gratin Réconfort par Excellence
- Temps total: 1 heure
- Portions : 4 portions 1x
Description
Un gratin familial classique, réconfortant et généreux, à base de purée maison et de viande hachée bien dorée. Facile, économique et toujours apprécié, c’est le plat doudou par excellence pour petits et grands.
Ingrédients
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500 g de viande hachée (bœuf, porc ou agneau)
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1 oignon moyen haché
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2 gousses d’ail émincées
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700 g de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
-
50 g de beurre
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100 ml de lait
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50 g de fromage râpé (Gruyère ou Cheddar)
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
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1 branche de thym frais
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Sel, poivre noir
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Persil frais haché (pour servir)
Préparation
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Préparez la purée : Épluchez, coupez et faites cuire les pommes de terre 15 min dans de l’eau salée. Égouttez, puis ajoutez beurre et lait. Écrasez en purée, salez, poivrez.
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Faites revenir la viande : Chauffez l’huile dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail 3-4 min. Ajoutez la viande, le thym, sel et poivre. Faites dorer.
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Assemblez : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat, disposez la viande, recouvrez de purée, puis saupoudrez de fromage râpé.
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Gratinez : Enfournez 25 à 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Parsemez de persil haché avant de servir.
Notes
Ajoutez de la chapelure avec le fromage pour une croûte croustillante.
Intégrez des légumes comme petits pois, carottes ou courgettes dans la viande.
Ce plat se prépare à l’avance et se congèle très bien.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes (15 min pour la purée + 25 min au four)
- Category: Plat principal
- Method: Gratiné au four
- Cuisine: Française
Mots clés: gratin, viande hachée, purée, hachis parmentier, plat familial, recette facile, cuisine réconfortante, gratin maison, recette économique