Tarte figues crème d’amande : un dessert d’automne irrésistible

Quand les figues pointent enfin leur nez sur les étals, c’est le signal officiel que l’automne peut commencer. Et quoi de mieux qu’une tarte figues crème d’amande pour leur faire honneur ? Avec sa pâte sablée maison ultra fondante (ou mi-brisée mi-sablée pour les puristes), sa crème d’amande soyeuse et ses fruits juteux joliment dorés, cette pâtisserie aux figues a tout du dessert chic… sans le stress !

C’est la recette parfaite pour un goûter dominical, un dîner entre amis ou pour épater Belle-Maman sans passer 6h en cuisine. Et entre nous, ce parfum de figues chaudes au four, légèrement caramélisées à la cassonade… c’est juste magique.

Pourquoi vous allez adorer cette tarte figues crème d’amande

• Parce qu’elle est aussi belle que délicieuse
• Parce que la pâte maison change tout (promis, elle est facile à faire !)
• Parce que c’est LE dessert d’automne qui réchauffe le cœur
• Parce que figues + amande = amour éternel
• Et parce qu’elle fait son petit effet à chaque fois

Ingrédients

Pour la pâte mi-brisée mi-sablée :

• 250 g de farine
• 150 g de beurre demi-sel très froid
• 1 œuf battu
• 2 c. à s. de cassonade

Pour la garniture :

• 1 pâte sablée (ou la pâte maison ci-dessus)
• 7 à 8 figues mûres
• 1 œuf
• 60 g de poudre d’amande
• 50 g de beurre fondu + quelques copeaux
• 50 g de sucre
• 2 c. à s. de cassonade pour la finition

Étapes de la recette

1. Préparez la pâte : mélangez farine, beurre en dés et cassonade jusqu’à texture sableuse. Incorporez l’œuf, formez une boule et réfrigérez 1h30.
2. Sortez la pâte 15 min avant, pétrissez légèrement et abaissez-la dans un moule à tarte.
3. Préchauffez le four à 410°F (210°C).
4. Préparez la crème d’amande : fouettez œuf et sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le beurre fondu, puis la poudre d’amande.
5. Étalez cette crème sur la pâte.
6. Lavez les figues, incisez-les en quatre en gardant la base attachée. Disposez-les en étoile sur la crème. Glissez quelques morceaux dans les interstices. Ajoutez des copeaux de beurre.
7. Enfournez et baissez immédiatement à 356°F (180°C). Faites cuire 30 à 40 minutes jusqu’à belle coloration.
8. À la sortie, saupoudrez de cassonade. Laissez tiédir.

Conseils pour une tarte digne d’un salon de thé

• Pour plus de gourmandise, ajoutez un soupçon de cannelle dans la crème.
• Si vous n’avez pas de poudre d’amande, mixez des amandes entières ou utilisez de la noisette pour une variante.
• Pas le temps de faire la pâte ? Une bonne pâte sablée du commerce fera parfaitement l’affaire.
• La pâte maison est encore meilleure si préparée la veille !

Petite madeleine de mon automne gourmand

Cette tarte est née d’un dimanche pluvieux où j’avais des figues en attente et une irrésistible envie de pâtisser. Je me suis souvenue d’un dessert mangé dans un petit bistrot à Lyon : figues, crème d’amande et cette pâte à la texture parfaite. Ni une ni deux, j’ai tenté de la recréer à ma sauce. Depuis, elle est devenue mon rituel de début d’automne, celui qui transforme une journée grise en moment doux et sucré.

Que servir avec cette pâtisserie aux figues ?

Cette tarte est parfaite telle quelle, mais si vous souhaitez l’accompagner : une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse ou même un filet de miel de lavande relèveront les saveurs. En boisson, un thé noir aux épices ou un verre de muscat seront les compagnons idéaux.

Comment conserver votre tarte ?

Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Elle peut se déguster froide, à température ambiante, ou légèrement tiédie au four. Évitez le micro-ondes pour ne pas détremper la pâte.

FAQ sur la tarte figues crème d’amande

Puis-je utiliser des figues sèches ?

Mieux vaut utiliser des figues fraîches. Si vous n’avez que des sèches, réhydratez-les dans du thé chaud et ajustez le sucre de la crème.

Peut-on faire cette tarte avec d’autres fruits ?

Oui, les poires, prunes ou pêches s’accordent très bien avec la crème d’amande.

Et si je veux une version express ?

Utilisez une pâte prête à dérouler et réalisez la crème d’amande en 5 minutes : effet bluffant garanti !

Un dernier mot…

La tarte figues crème d’amande, c’est un peu comme une écharpe douce qu’on ressort avec bonheur chaque automne. Entre pâte croustillante, garniture fondante et figues juteuses, elle a ce petit goût de « reviens-y » qui réconforte. Que ce soit pour un café entre copines ou un dessert de saison, elle deviendra sans doute un incontournable dans votre carnet de recettes.

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Tarte figues crème d’amande : un dessert d’automne irrésistible

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 2 h 30 min
• Portions : 6 à 8 parts 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

La tarte figues crème d’amande est un dessert automnal raffiné, mêlant pâte sablée maison fondante, crème d’amande onctueuse et figues fraîches caramélisées. Facile à réaliser, elle sublime les figues de saison et apporte douceur et élégance à vos goûters ou repas entre amis.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine

• 150 g de beurre demi-sel très froid

• 1 œuf battu

• 2 c. à s. de cassonade

Pour la garniture :

• 7 à 8 figues fraîches

• 1 œuf

• 60 g de poudre d’amande

• 50 g de beurre fondu + copeaux

• 50 g de sucre

• 2 c. à s. de cassonade

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Préparation

• Préparer la pâte : sabler farine, beurre et cassonade. Ajouter l’œuf. Former une boule, filmer et réfrigérer 1h30.

• Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Réserver.

• Préchauffer le four à 210°C (410°F).

• Préparer la crème d’amande : blanchir œuf et sucre, ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amande.

• Étaler la crème sur la pâte.

• Laver les figues, les inciser en quatre sans les trancher totalement. Les disposer harmonieusement.

• Ajouter des copeaux de beurre et enfourner en baissant le four à 180°C (356°F). Cuire 30 à 40 minutes.

• À la sortie, saupoudrer de cassonade. Laisser tiédir avant de servir.

Notes

Variante avec noisette possible à la place de l’amande.

Un peu de cannelle dans la crème pour plus de parfum.

Pâte sablée du commerce possible si vous manquez de temps.

Encore meilleure le lendemain !

• Temps de préparation: 25 minutes (+1h30 repos pâte)
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Category: Dessert
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Française

Mots clés: tarte figues, crème d’amande, dessert d’automne, figues fraîches, pâte sablée maison, pâtisserie saisonnière, goûter d’automne, dessert raffiné