Description
La tarte figues crème d’amande est un dessert automnal raffiné, mêlant pâte sablée maison fondante, crème d’amande onctueuse et figues fraîches caramélisées. Facile à réaliser, elle sublime les figues de saison et apporte douceur et élégance à vos goûters ou repas entre amis.
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
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250 g de farine
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150 g de beurre demi-sel très froid
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1 œuf battu
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2 c. à s. de cassonade
Pour la garniture :
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7 à 8 figues fraîches
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1 œuf
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60 g de poudre d’amande
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50 g de beurre fondu + copeaux
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50 g de sucre
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2 c. à s. de cassonade
Préparation
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Préparer la pâte : sabler farine, beurre et cassonade. Ajouter l’œuf. Former une boule, filmer et réfrigérer 1h30.
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Abaisser la pâte dans un moule à tarte. Réserver.
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Préchauffer le four à 210°C (410°F).
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Préparer la crème d’amande : blanchir œuf et sucre, ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amande.
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Étaler la crème sur la pâte.
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Laver les figues, les inciser en quatre sans les trancher totalement. Les disposer harmonieusement.
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Ajouter des copeaux de beurre et enfourner en baissant le four à 180°C (356°F). Cuire 30 à 40 minutes.
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À la sortie, saupoudrer de cassonade. Laisser tiédir avant de servir.
Notes
Variante avec noisette possible à la place de l’amande.
Un peu de cannelle dans la crème pour plus de parfum.
Pâte sablée du commerce possible si vous manquez de temps.
Encore meilleure le lendemain !
- Temps de préparation: 25 minutes (+1h30 repos pâte)
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: tarte figues, crème d’amande, dessert d’automne, figues fraîches, pâte sablée maison, pâtisserie saisonnière, goûter d’automne, dessert raffiné