On a toutes connu ces journées où l’on veut manger léger, mais sans faire l’impasse sur le goût. Ce taboulé de chou-fleur est exactement ce qu’il vous faut : une version twistée du classique libanais, sans gluten et 100 % végétarienne. Frais, croquant, subtilement acidulé grâce à la grenade, ce plat est un vrai rayon de soleil dans l’assiette.
Et si vous cherchez une recette sans gluten qui sorte un peu de l’ordinaire, vous êtes au bon endroit. Pas besoin de boulgour : ici, c’est le chou-fleur qui joue les stars, en mode “semoule végétale”. C’est rapide, bluffant, et tellement bon.
Pourquoi on adore ce taboulé de chou-fleur
- C’est une salade orientale rafraîchissante et pleine de textures
- 100 % végétarien et naturellement sans gluten
- Parfait pour vos pique-niques, lunchbox ou buffets d’été
- Prêt en 20 minutes chrono
Ingrédients
- 400 g (14 oz) de chou-fleur
- 1 petite grenade (ou 1/2 grosse)
- 40 g (1.4 oz) d’amandes non mondées
- 2 c. à soupe de persil plat ou coriandre ciselée
Pour la sauce tahiné :
- 60 g (2.1 oz) de tahiné
- 20 ml (1.3 c. à soupe) de jus de citron
- 40 ml (2.7 c. à soupe) d’eau
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de sel
Préparation
- Lavez et découpez les fleurettes de chou-fleur. Mixez-les grossièrement au robot pour obtenir une texture de semoule. Pas de robot ? Râpez-le à la main.
- Concassez les amandes au couteau. Coupez la grenade en deux et extrayez les graines (dans un bol d’eau pour éviter les éclaboussures !).
- Ciselez les herbes fraîches.
- Préparez la sauce tahiné : dans un bol, mélangez le tahiné, l’eau, le jus de citron, l’ail pressé et le sel. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
- Dans un grand saladier, rassemblez le chou-fleur, les graines de grenade, les amandes et les herbes. Ajoutez la sauce tahiné.
- Remuez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés. Servez frais.
Petits trucs qui font toute la différence
Envie de varier ? Ajoutez des raisins secs, du concombre coupé en petits dés ou même un peu de zeste de citron. Pour plus de croquant, faites torréfier les amandes à sec quelques minutes à la poêle. Et si vous n’avez pas de tahiné, un yaourt grec bien citronné fera un très bon plan B.
Un souvenir ensoleillé
Je me souviens avoir servi ce taboulé de chou-fleur lors d’un brunch d’été dans le jardin. Il faisait beau, les cigales (en version playlist Spotify) chantaient, et tout le monde m’a demandé la recette. C’est depuis devenu mon incontournable des repas ensoleillés.
Comment l’accompagner?
Ce taboulé se suffit à lui-même, mais il fait aussi des merveilles avec des falafels, des légumes grillés ou du pain pita. C’est une excellente entrée pour un repas d’inspiration orientale, ou un accompagnement original pour un barbecue végétarien.
Conservation de cette cuisine végétarienne
Conservez ce taboulé de chou-fleur au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Plus longtemps, et la texture devient moins agréable. Idéalement, ajoutez la sauce au dernier moment si vous préparez à l’avance. Le chou-fleur râpé se garde très bien seul pendant 2 jours.
FAQs
Puis-je congeler ce taboulé ?
Ce n’est pas recommandé. Le chou-fleur cru perd sa texture à la décongélation.
Comment rendre cette recette encore plus gourmande ?
Ajoutez du fromage frais émietté ou quelques pois chiches rôtis pour un plat plus complet.
Le tahiné est-il remplaçable ?
Oui, par du yaourt nature citronné, ou une sauce à base de purée d’amandes.
Et pour conclure…
Ce taboulé de chou-fleur est la preuve qu’on peut manger sain, léger, et délicieux sans passer des heures en cuisine. Avec sa touche orientale, sa texture croquante et sa sauce tahiné onctueuse, il séduit à tous les coups. Alors, sortez votre robot ou votre râpe, et à vous le voyage culinaire sans gluten !
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Taboulé de chou-fleur : une salade orientale sans gluten, fraîche et parfumée
- Temps total: 20 minutes
- Portions : 4 personnes 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Ce taboulé de chou-fleur est une version sans gluten du classique oriental. Léger, croquant, rafraîchissant et 100 % végétarien, il est parfait pour un repas estival, une lunchbox ou un buffet coloré. Le chou-fleur râpé remplace la semoule, le tout relevé d’une sauce tahiné parfumée.
Ingrédients
-
400 g de chou-fleur
-
1 petite grenade
-
40 g d’amandes non mondées
-
2 c. à soupe de persil plat ou coriandre ciselée
Sauce tahiné :
-
60 g de tahiné
-
20 ml de jus de citron
-
40 ml d’eau
-
1 gousse d’ail
-
1 pincée de sel
Préparation
-
Mixer ou râper le chou-fleur pour obtenir une texture de semoule.
-
Concasser les amandes, extraire les graines de la grenade.
-
Ciseler les herbes.
-
Mélanger dans un bol : tahiné, jus de citron, eau, ail pressé, sel. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
-
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec la sauce.
-
Servir frais.
Notes
Pour plus de saveurs, ajoutez raisins secs, dés de concombre ou zeste de citron.
Torréfiez les amandes pour un goût plus intense.
Le tahiné peut être remplacé par du yaourt nature citronné.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Orientale
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