Description
Ce taboulé de chou-fleur est une version sans gluten du classique oriental. Léger, croquant, rafraîchissant et 100 % végétarien, il est parfait pour un repas estival, une lunchbox ou un buffet coloré. Le chou-fleur râpé remplace la semoule, le tout relevé d’une sauce tahiné parfumée.
Ingrédients
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400 g de chou-fleur
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1 petite grenade
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40 g d’amandes non mondées
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2 c. à soupe de persil plat ou coriandre ciselée
Sauce tahiné :
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60 g de tahiné
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20 ml de jus de citron
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40 ml d’eau
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1 gousse d’ail
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1 pincée de sel
Préparation
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Mixer ou râper le chou-fleur pour obtenir une texture de semoule.
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Concasser les amandes, extraire les graines de la grenade.
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Ciseler les herbes.
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Mélanger dans un bol : tahiné, jus de citron, eau, ail pressé, sel. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
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Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec la sauce.
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Servir frais.
Notes
Pour plus de saveurs, ajoutez raisins secs, dés de concombre ou zeste de citron.
Torréfiez les amandes pour un goût plus intense.
Le tahiné peut être remplacé par du yaourt nature citronné.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Orientale
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