Quand l’envie de fraîcheur rencontre la gourmandise, cette salade pois chiches légumes devient un choix évident. Elle sent bon les vacances, la Méditerranée et les déjeuners en terrasse. Avec ses légumes du soleil, ses herbes fraîches et son assaisonnement citronné, elle apporte tout ce qu’il faut pour se régaler sainement.
Que vous soyez en quête d’une salade végétarienne consistante ou d’une idée simple pour réutiliser vos pois chiches cuits, cette recette tombe à pic. Elle est belle, pleine de textures, de saveurs, et surtout, super facile à préparer. Parfaite en accompagnement, en plat principal ou à emporter au bureau.
Pourquoi vous allez aimer cette salade pois chiches légumes
- Elle est riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines
- Elle mêle douceur et croquant dans chaque bouchée
- C’est une recette méditerranéenne facile à adapter selon vos envies
- Elle est colorée, rafraîchissante et ultra simple à faire
Ingrédients
- 250 g (8.8 oz) de pois chiches cuits
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron
- 1/2 oignon rouge
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1 citron
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en fines tagliatelles à l’aide d’une mandoline.
- Épépinez et coupez le poivron en petits dés. Coupez également les tomates en morceaux.
- Épluchez et émincez finement le demi-oignon rouge. Ciselez la coriandre.
- Faites blanchir les courgettes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans un bol d’eau glacée. Égouttez-les soigneusement.
- Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches, les courgettes, les tomates, le poivron, l’oignon et la coriandre.
- Pressez le citron par-dessus, ajoutez l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Mélangez délicatement. Servez frais.
Astuces pour une salade végétarienne encore plus savoureuse
Pour une touche de gourmandise en plus, ajoutez quelques olives noires, du fromage feta émietté ou un filet de vinaigre balsamique. Et si vous aimez les épices, un peu de cumin ou de paprika fumé réveillera encore plus les saveurs.
Souvenir d’un été ensoleillé
Cette salade, c’est un peu mon “go-to” des grandes tablées d’été. Je me souviens l’avoir préparée pour un pique-nique au bord du lac avec des amis. Elle a été dévorée en un rien de temps ! Depuis, elle m’accompagne partout : barbecue, lunchbox ou buffet végétarien.
Avec quoi l’accompagner ?
Servez cette salade avec du pain pita grillé, des falafels, ou en accompagnement d’un poisson rôti. Elle peut aussi devenir un plat complet avec un peu de quinoa ou de riz. C’est une base idéale pour créer un bowl méditerranéen.
Comment la conserver?
Elle se conserve très bien au frais pendant 2 à 3 jours. L’idéal est de l’assaisonner juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur des légumes. Vous pouvez aussi préparer tous les ingrédients à l’avance et les assembler au dernier moment.
FAQs
Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, rincez-les simplement sous l’eau froide avant de les intégrer.
Les courgettes peuvent-elles être crues ?
Absolument. Si vous aimez le croquant, vous pouvez zapper l’étape du blanchiment.
Peut-on remplacer la coriandre ?
Oui, du persil plat ou du basilic fonctionneront très bien aussi.
En résumé…
Cette salade pois chiches légumes est l’alliée parfaite des repas sains et savoureux. Facile, rapide, pleine de couleurs et de textures, elle plaît à tous les coups. En plus, elle incarne tout ce qu’on aime dans la cuisine méditerranéenne : fraîcheur, simplicité, et générosité. Une bouchée, et vous voilà transportée au bord de la mer !
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Salade pois chiches légumes : un concentré de soleil dans votre assiette
- Temps total: 17 minutes
- Portions : 4 personnes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une salade méditerranéenne colorée, croquante et pleine de fraîcheur. Ce mélange de pois chiches, courgettes, tomates, poivrons et herbes fraîches est à la fois sain, gourmand et idéal pour les repas d’été. Facile à préparer, végétarienne, et riche en fibres.
Ingrédients
-
250 g de pois chiches cuits
-
2 courgettes
-
2 tomates
-
1 poivron
-
1/2 oignon rouge
-
1/2 botte de coriandre fraîche
-
1 citron
-
3 c. à soupe d’huile d’olive
-
Sel, poivre
Préparation
-
Laver et couper les courgettes en fines lamelles.
-
Couper les tomates et le poivron en dés, émincer l’oignon, ciseler la coriandre.
-
Blanchir les courgettes 2 minutes, puis refroidir dans de l’eau glacée. Égoutter.
-
Mélanger les légumes avec les pois chiches dans un saladier.
-
Ajouter jus de citron, huile d’olive, sel et poivre.
-
Remuer doucement et servir frais.
Notes
Ajoutez des olives noires, de la feta ou du vinaigre balsamique pour plus de goût.
Les courgettes peuvent être crues pour plus de croquant.
La coriandre peut être remplacée par du persil ou du basilic.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 minutes
- Category: Salade
- Method: Blanchir + assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne
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