Description
Une salade méditerranéenne colorée, croquante et pleine de fraîcheur. Ce mélange de pois chiches, courgettes, tomates, poivrons et herbes fraîches est à la fois sain, gourmand et idéal pour les repas d’été. Facile à préparer, végétarienne, et riche en fibres.
Ingrédients
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250 g de pois chiches cuits
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2 courgettes
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2 tomates
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1 poivron
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1/2 oignon rouge
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1/2 botte de coriandre fraîche
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1 citron
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Préparation
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Laver et couper les courgettes en fines lamelles.
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Couper les tomates et le poivron en dés, émincer l’oignon, ciseler la coriandre.
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Blanchir les courgettes 2 minutes, puis refroidir dans de l’eau glacée. Égoutter.
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Mélanger les légumes avec les pois chiches dans un saladier.
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Ajouter jus de citron, huile d’olive, sel et poivre.
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Remuer doucement et servir frais.
Notes
Ajoutez des olives noires, de la feta ou du vinaigre balsamique pour plus de goût.
Les courgettes peuvent être crues pour plus de croquant.
La coriandre peut être remplacée par du persil ou du basilic.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 2 minutes
- Category: Salade
- Method: Blanchir + assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne
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