Name: Salade piémontaise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italienne / Française
Ingredients: 600 g de pommes de terre à chair ferme; 400 g de tomates, coupées en morceaux; 200 g de jambon en dés; 3 œufs durs, coupés en quartiers; 8 gros cornichons, en rondelles; 150 g de mayonnaise; 2 c. à soupe de crème allégée 15 %; 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 c. à soupe de persil haché; Sel, poivre noir du moulin

Aller à la recette

S’il y a bien une recette indémodable qui traverse les générations, c’est la salade piémontaise. Originaire d’Italie mais adoptée avec amour par la cuisine française, elle mêle le fondant des pommes de terre, le croquant des cornichons, la douceur des œufs et la générosité du jambon, le tout lié par une mayonnaise maison onctueuse et parfumée. Une véritable recette italienne de cœur, réconfortante et pleine de saveurs !

Chez moi, c’est un classique des pique-niques, des buffets d’été ou des dîners sans stress. On la prépare la veille, on la sert bien fraîche, et elle fait toujours l’unanimé.

Pourquoi vous allez adorer cette salade piémontaise

Une salade complète, nourrissante et savoureuse
Une sauce crémeuse maison qui change tout
Le parfait équilibre entre fondant, croquant et fraîcheur
Facile à préparer à l’avance

Un véritable coup de soleil dans votre assiette, même les jours de pluie !

Ingrédients

600 g de pommes de terre à chair ferme
400 g de tomates, en morceaux
200 g de jambon en dés
3 œufs durs, en quartiers
8 gros cornichons, en rondelles
150 g de mayonnaise
2 c. à soupe de crème allégée 15 %
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de persil haché
Sel, poivre noir du moulin

Préparation

Faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant 30 minutes. Laissez tiédir, épluchez et coupez en morceaux.
Coupez les tomates, les œufs durs et les cornichons.
Dans un grand saladier, mélangez pommes de terre, tomates, œufs, cornichons et jambon.
Préparez la sauce : mélangez la mayonnaise, la crème, le vinaigre, le persil, le sel et le poivre.
Versez sur la salade et mélangez délicatement.
Réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.

Conseils & variantes

Pour une touche encore plus maison, préparez une mayonnaise maison avec jaune d’œuf, moutarde et huile.
Ajoutez des radis en rondelles ou de l’oignon doux émincé pour un twist de fraîcheur.
Remplacez le jambon par des dés de poulet ou du tofu fumé pour une alternative originale.

Un souvenir de déjeuner sur l’herbe

Petite, je voyais ma mère préparer la salade piémontaise la veille d’un pique-nique. Elle attendait patiemment que les pommes de terre refroidissent pendant qu’elle hachait les cornichons avec précision. C’était « la » salade de nos étés, celle qui était dévorée en premier, entre deux tartines et un brin d’herbe dans les cheveux.

Avec quoi servir la salade piémontaise ?

Une grillade ou une tranche de quiche
Une salade verte croquante
Un verre de rosé bien frais ou une citronnade maison

Conservation

Se conserve 2 jours au réfrigérateur
Ne pas congeler
Idéale à préparer la veille pour un mélange optimal des saveurs

FAQ : tout savoir sur cette salade italienne revisitée

Puis-je remplacer la mayonnaise ?

Oui, par une sauce au yaourt ou une vinaigrette moutardée pour une version plus légère.

Faut-il absolument éplucher les pommes de terre ?

Pas nécessaire si elles sont bio et bien lavées, mais c’est une question de goût !

Est-ce que cette recette peut être sans viande ?

Tout à fait, en supprimant le jambon ou en le remplaçant par une alternative végétarienne.

La salade piémontaise, une valeur sûre toute l’année

Riche, fondante et pleine de caractère, cette salade piémontaise traditionnelle est une ode à la gourmandise simple. Que ce soit pour un repas du quotidien, un pique-nique ou un buffet d’été, elle reste une des recettes les plus réconfortantes et polyvalentes que je connaisse. À refaire sans modération !

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