Quand le soleil tape et que l’appétit se fait plus léger, on a envie de plats simples, nourrissants et pleins de saveurs. Cette salade orge perlé et légumes grillés est exactement ce qu’il vous faut : un plat complet, coloré et tellement réconfortant qu’on en oublierait presque qu’il est 100% sans lactose et recette vegan à souhait.
Je l’adore pour les pique-niques, les lunchs à emporter ou les grands repas en terrasse. Elle se prépare à l’avance, se déguste tiède ou froide, et met tout le monde d’accord (même les carnivores invétérés !).
Pourquoi cette salade orge perlé est le plat d’été idéal
Parce qu’elle réunit le fondant de l’orge perlé, le parfum des légumes grillés, et une vinaigrette balsamique qui réveille tout ça avec panache. C’est un vrai plat complet, équilibré, rassasiant mais léger. Parfait pour vos repas ensoleillés, sans compromis sur le goût.
Ingrédients pour 2 à 3 personnes
- 1 litre d’eau salée frémissante
- 100 g d’orge perlé (3,5 oz)
- 1 courgette (env. 200 g / 7 oz), en dés
- 1 aubergine (env. 230 g / 8 oz), en dés
- 1 poivron (env. 220 g / 7,8 oz), en dés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique (30 ml)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- ½ c. à café de sel
- Poivre au goût
Préparation pas à pas
- Portez 1 litre d’eau salée à frémissement. Ajoutez l’orge perlé et laissez cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.
- Égouttez et laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 220°C (430°F).
- Mélangez les légumes coupés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et ½ c. à café de sel. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Ajoutez l’orge tiédi et les légumes grillés. Mélangez. Servez tiède ou froid selon votre envie.
Mes petits plus pour une salade encore meilleure
- Vous pouvez ajouter des pois chiches ou des lentilles pour une touche encore plus protéinée.
- Un peu de menthe fraîche ou de basilic haché apporte un parfum irrésistible.
- Pour une touche croquante : quelques graines de tournesol ou noix de cajou grillées.
Une salade née d’un dimanche de vide-frigo
Un dimanche soir, frigo presque vide, j’ai fouillé mon placard et trouvé un sachet d’orge perlé. Quelques légumes au fond du bac, un trait d’huile d’olive… et boum ! Une révélation. Depuis, je décline cette salade à toutes les sauces. Même mes enfants en réclament (miracle !) et elle est devenue un classique de nos repas sans stress.
Avec quoi la servir ?
Cette salade peut très bien se suffire à elle-même, mais elle est aussi parfaite avec un houmous maison, des falafels ou une soupe froide comme un gaspacho. Pour un brunch estival, servez-la avec une tartine d’avocat ou un smoothie bowl bien frais.
Comment la conserver?
Cette salade se conserve 3 jours au frigo, dans une boîte hermétique. L’orge absorbe un peu de sauce, donc n’hésitez pas à ajouter un filet d’huile ou de vinaigre avant de servir à nouveau. Ne pas congeler : la texture des légumes grillés y perdrait.
FAQ – Vos questions fréquentes
Puis-je remplacer l’orge perlé ?
- Oui ! Le quinoa, le riz complet ou le boulgour sont de bonnes alternatives.
Peut-on varier les légumes ?
- Bien sûr. Essayez avec des champignons, des tomates cerises ou des oignons rouges.
Comment rendre la salade encore plus rapide ?
- Utilisez des légumes grillés surgelés ou du reste de légumes cuits de la veille.
Salade orge perlé et légumes grillés : le sans lactose qui fait le
plein de saveurs
Simple, saine, savoureuse, cette salade orge perlé est tout ce qu’on aime dans un plat d’été : de la couleur, du goût, et aucun stress. C’est votre joker vegan préféré pour les repas ensoleillés !
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Salade orge perlé et légumes grillés : une recette vegan d’été qui a tout bon
- Temps total: 1 heure
- Portions : 2 à 3 personnes 1x
- Diet: Vegan
Description
Cette salade d’orge perlé aux légumes grillés est la recette parfaite de l’été : colorée, rassasiante et 100% vegan. Facile à préparer à l’avance, elle se déguste aussi bien tiède que froide. Son goût de légumes rôtis au four et sa vinaigrette balsamique en font une option saine, savoureuse et sans lactose, idéale pour les pique-niques ou les repas légers.
Ingrédients
1 litre d’eau salée
100 g d’orge perlé
1 courgette (env. 200 g), en dés
1 aubergine (env. 230 g), en dés
1 poivron (env. 220 g), en dés
2 c. à soupe d’huile d’olive (pour les légumes)
½ c. à café de sel
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la vinaigrette)
½ c. à café de sel
Poivre au goût
Préparation
Cuire l’orge perlé dans l’eau salée frémissante pendant 25 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger les dés de légumes avec l’huile et le sel, puis les rôtir 20 minutes. Laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Mélanger l’orge, les légumes grillés et la vinaigrette dans un saladier.
Servir tiède ou froid.
Notes
Ajoutez des pois chiches, des lentilles, ou des herbes fraîches comme le basilic pour enrichir la salade.
Pour un effet croquant, parsemez de graines ou noix grillées.
Se conserve jusqu’à 3 jours au frais. Ajouter un filet d’huile au moment de servir si besoin.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes (25 min orge + 20 min légumes)
- Category: Plat principal
- Method: Grillé / Bouilli
- Cuisine: Méditerranéenne / Vegan
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