Description
Cette salade d’orge perlé aux légumes grillés est la recette parfaite de l’été : colorée, rassasiante et 100% vegan. Facile à préparer à l’avance, elle se déguste aussi bien tiède que froide. Son goût de légumes rôtis au four et sa vinaigrette balsamique en font une option saine, savoureuse et sans lactose, idéale pour les pique-niques ou les repas légers.
Ingrédients
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1 litre d’eau salée
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100 g d’orge perlé
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1 courgette (env. 200 g), en dés
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1 aubergine (env. 230 g), en dés
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1 poivron (env. 220 g), en dés
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2 c. à soupe d’huile d’olive (pour les légumes)
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½ c. à café de sel
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2 c. à soupe de vinaigre balsamique
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2 c. à soupe d’huile d’olive (pour la vinaigrette)
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½ c. à café de sel
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Poivre au goût
Préparation
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Cuire l’orge perlé dans l’eau salée frémissante pendant 25 minutes. Égoutter et laisser tiédir.
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Préchauffer le four à 220°C.
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Mélanger les dés de légumes avec l’huile et le sel, puis les rôtir 20 minutes. Laisser refroidir.
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Préparer la vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Mélanger l’orge, les légumes grillés et la vinaigrette dans un saladier.
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Servir tiède ou froid.
Notes
Ajoutez des pois chiches, des lentilles, ou des herbes fraîches comme le basilic pour enrichir la salade.
Pour un effet croquant, parsemez de graines ou noix grillées.
Se conserve jusqu’à 3 jours au frais. Ajouter un filet d’huile au moment de servir si besoin.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes (25 min orge + 20 min légumes)
- Category: Plat principal
- Method: Grillé / Bouilli
- Cuisine: Méditerranéenne / Vegan
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