Quand les beaux jours pointent le bout de leur nez, nos assiettes ont envie de couleurs, de fraîcheur et de bonne humeur. Et si vous cherchez une salade de quinoa printanière aussi jolie à regarder que délicieuse à déguster, vous allez adorer cette recette. Elle coche toutes les cases : une recette végétarienne, facile à faire, pleine de bonnes choses, et surtout qui donne envie de sourire à chaque bouchée !
Ce plat est parfait pour un lunch rapide, un pique-nique au soleil ou un dîner sans prise de tête. Entre le croquant des radis, la douceur de la mangue, la crémosité de l’avocat et la touche pep’ des graines de courge, c’est un feu d’artifice de textures et de saveurs. Prêt(e) à tester ?
Pourquoi vous allez craquer pour cette salade de quinoa printanière
C’est la salade fraîche par excellence, avec ses accents fruités et sa touche acidulée. Riche en fibres, vitamines et protéines végétales, elle cale sans alourdir. Une idée déjeuner qui change des sempiternels sandwiches ou salades fades du supermarché.
Les ingrédients à rassembler
- 160 g de quinoa cru (5,6 oz)
- 1 trait de sauce soja
- 2 poignées de roquette
- ½ mangue (env. 100 g / 3,5 oz)
- 1 avocat
- 2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- 6 radis
- 1 poignée de graines de courge (env. 20 g / 0,7 oz)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Les étapes simples pour un régal printanier
- Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée avec un trait de sauce soja pendant 15 minutes.
- Une fois cuit, égouttez, rincez à l’eau froide et laissez bien s’égoutter.
- Pendant ce temps, coupez la mangue et l’avocat en cubes, et les radis en fines rondelles.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi, la roquette, la mangue, l’avocat et les radis.
- Juste avant de servir, arrosez chaque portion d’huile d’olive et de jus de citron.
- Terminez par les graines de courge et la menthe hachée.
- Servez bien frais, et savourez !
Petits conseils gourmands
- Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou de la féta.
- Envie d’une version vegan ? Remplacez la sauce soja par du tamari sans gluten.
- Si vous préparez cette salade à l’avance, conservez la sauce à part et ajoutez-la au dernier moment.
- Un reste de poulet grillé ou de pois chiches rôtis ? Hop, dans la salade !
Mon histoire avec cette salade
Je l’ai découverte un dimanche de printemps, alors que j’avais envie de « quelque chose de bon mais pas lourd » (oui, cette phrase revient souvent chez moi !). En fouillant dans mon frigo, j’ai trouvé un avocat bien mûr, une mangue, un sachet de roquette qui attendait son heure de gloire et un reste de quinoa cuit. Un peu de citron, quelques graines… et le tour était joué. Depuis, c’est mon plat fétiche des beaux jours, et j’ai converti plus d’une copine à ce mix inattendu mais tellement bon !
Avec quoi la servir ?
Cette salade est parfaite en plat principal, mais elle accompagne aussi très bien des grillades ou un filet de poisson blanc. Pour un repas complet et 100% végétarien, servez-la avec une soupe froide en entrée ou un gaspacho. Et côté boisson ? Un thé glacé maison ou une eau infusée citron-menthe feront des merveilles.
Comment conserver votre salade printanière
Elle se garde jusqu’à 24h au frais, dans un contenant hermétique. Mais l’avocat a tendance à noircir, donc arrosez-le bien de citron si vous prévoyez un peu d’attente. L’astuce : préparez tous les éléments à l’avance et assemblez juste avant de servir pour un effet waouh garanti.
FAQ : ce que vous vous demandez souvent
-
Puis-je remplacer le quinoa ?
- Oui, par du boulgour, du riz complet ou du millet.
-
Mangue et avocat, c’est pas trop sucré ?
- Justement, l’acidité du citron et le piquant de la roquette équilibrent tout.
-
Je n’aime pas la roquette, je fais quoi ?
- Essayez avec des pousses d’épinards ou de la mâche.
Une salade de quinoa printanière qui réchauffe le coeur et rafraîchit l’assiette
Vous l’aurez compris, cette salade de quinoa printanière est un véritable rayon de soleil dans l’assiette. Colorée, saine, savoureuse, elle vous suit partout : au bureau, au parc, ou simplement sur votre terrasse en famille. Essayez-la une fois, et vous comprendrez pourquoi elle fait l’unanimité !
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Salade de quinoa printanière : le combo gagnant avocat, mangue et roquette
- Temps total: 35 minutes
- Portions : 2 à 3 portions 1x
Description
Une salade de quinoa printanière pleine de fraîcheur, de couleurs et de saveurs. Avec avocat, mangue, roquette, radis et graines de courge, c’est le mélange parfait pour un repas léger, sain et joyeux. Idéale pour le printemps et l’été, cette recette végétarienne se prépare en toute simplicité.
Ingrédients
-
160 g de quinoa cru
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1 trait de sauce soja
-
2 poignées de roquette
-
½ mangue (env. 100 g)
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1 avocat
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2 c. à soupe de jus de citron
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
6 radis
-
1 poignée de graines de courge (env. 20 g)
-
Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
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Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée avec un trait de sauce soja pendant 15 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et laisser refroidir.
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Couper la mangue et l’avocat en dés, les radis en rondelles.
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Dans un saladier, mélanger le quinoa, la roquette, la mangue, l’avocat et les radis.
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Arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
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Ajouter les graines de courge et la menthe ciselée.
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Servir frais.
Notes
Pour plus de saveur, ajouter de la feta ou du parmesan.
Peut être adapté en version vegan avec du tamari.
À assembler juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Peut s’enrichir avec des pois chiches ou du poulet grillé.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Salade
- Method: Assemblage à froid, cuisson à l’eau
- Cuisine: Fusion / Moderne
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