Il y a des jours où on rêve d’un plat à la fois simple, savoureux et rafraîchissant. Et cette salade haricots verts feta tombe à pic ! Elle a tout ce qu’on aime dans une recette légère : des légumes croquants, du fromage salé et une touche acidulée venue d’une vinaigrette maison rapide à préparer. C’est un accompagnement idéal pour les grillades ou un petit plat complet pour les déjeuners de semaine.
Je la sers souvent lors de mes brunchs d’été ou quand je veux juste faire une pause fraîcheur entre deux repas plus copieux. Elle se prépare en un clin d’œil, se transporte facilement, et ça change des salades vertes classiques.
Pourquoi vous allez adorer cette salade haricots verts feta
- Les haricots verts sont tendres et croquants à la fois.
- La feta apporte une note salée et crémeuse.
- L’oignon rouge et les olives ajoutent du caractère.
- C’est une recette légère parfaite pour l’été.
Ingrédients :
- 400 g de haricots verts frais, équeutés
- 150 g de feta émiettée
- 1/4 d’oignon rouge, émincé
- 60 g d’olives noires (optionnel)
- 60 g de tomates cerises coupées en deux (optionnel)
Pour la vinaigrette maison :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à café de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Préparation de votre accompagnement frais :
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Y plonger les haricots verts et les cuire 8 à 10 minutes. Ils doivent rester croquants.
- Les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis bien les égoutter.
- Dans un grand saladier, réunir les haricots verts, la feta émiettée, l’oignon rouge, les olives et les tomates.
- Mélanger dans un petit bol tous les ingrédients de la vinaigrette. Goûtez et ajustez.
- Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement. Servez aussitôt ou laissez reposer au frais 30 minutes.
Astuces de cuisine pour varier les plaisirs :
- Vous pouvez remplacer la feta par du fromage de brebis ou de la mozzarella.
- Ajoutez des graines (tournesol, courge) pour un peu de croquant.
- Une touche de zestes de citron relèvera le tout avec peps.
- Pas d’oignon rouge sous la main ? Des échalotes fines feront parfaitement l’affaire.
Quand la salade devient souvenir…
Cette salade m’accompagne depuis mes premiers pique-niques improvisés, quand je vivais dans un petit studio sans four mais avec une grande envie de bien manger. Une fois, j’en ai préparé un gros saladier pour un barbecue entre amis : elle a volé la vedette aux chipolatas (véridique !).
Avec quoi servir votre salade de haricots verts feta ?
- En accompagnement d’une quiche ou d’une omelette.
- Avec du pain complet grillé pour un repas express.
- En duo avec une soupe froide ou une tarte salée.
Comment la conserver ?
- Gardez-la au frigo dans un contenant hermétique, jusqu’à 2 jours.
- La feta et la vinaigrette peuvent s’imprégner davantage si vous la préparez à l’avance.
- Ne la congelez pas : les haricots verts perdront leur texture.
FAQ – On me demande souvent…
Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, cuits quelques minutes à l’eau bouillante, ils font tout à fait l’affaire.
Cette salade est-elle sans gluten ?
Absolument ! Rien à modifier pour les intolérants.
Peut-on la préparer la veille ?
Oui, elle est même meilleure le lendemain.
Un bol de vert et de soleil
Cette salade de haricots verts feta est bien plus qu’un simple accompagnement : c’est une bouffée d’air frais dans votre assiette. Entre la douceur des haricots, le salé de la feta et le peps de la vinaigrette maison, elle a tout pour devenir un classique de vos menus d’été. Et si vous testez une variante, je veux tout savoir !
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Salade haricots verts feta
- Temps total: 20 minutes
- Portions : 4 portions 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Cette salade haricots verts feta est un mélange frais, léger et savoureux, idéal pour l’été. Parfaite en accompagnement ou en plat complet, elle marie le croquant des haricots, le crémeux de la feta, et une vinaigrette maison pleine de peps. Simple, rapide, et toujours appréciée.
Ingrédients
Pour la salade :
-
400 g de haricots verts frais, équeutés
-
150 g de feta émiettée
-
1/4 d’oignon rouge, émincé
-
60 g d’olives noires (optionnel)
-
60 g de tomates cerises coupées en deux (optionnel)
Pour la vinaigrette :
-
2 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
-
1 c. à café de moutarde de Dijon
-
Sel et poivre au goût
Préparation
-
Cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants.
-
Les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis bien les égoutter.
-
Dans un grand saladier, mélanger les haricots verts, la feta, l’oignon, les olives et les tomates.
-
Préparer la vinaigrette en mélangeant huile, vinaigre, moutarde, sel et poivre.
-
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement.
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Servir immédiatement ou après un repos au frais de 30 minutes.
Notes
Remplacez la feta par du fromage de brebis ou de la mozzarella pour varier.
Ajoutez des graines pour plus de croquant.
Les zestes de citron apportent une fraîcheur supplémentaire.
Se conserve jusqu’à 2 jours au frais dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Entrées
- Method: Cuisson + Assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne
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