Description
Une salade de quinoa printanière pleine de fraîcheur, de couleurs et de saveurs. Avec avocat, mangue, roquette, radis et graines de courge, c’est le mélange parfait pour un repas léger, sain et joyeux. Idéale pour le printemps et l’été, cette recette végétarienne se prépare en toute simplicité.
Ingrédients
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160 g de quinoa cru
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1 trait de sauce soja
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2 poignées de roquette
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½ mangue (env. 100 g)
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1 avocat
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2 c. à soupe de jus de citron
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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6 radis
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1 poignée de graines de courge (env. 20 g)
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Quelques feuilles de menthe fraîche
Préparation
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Cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée avec un trait de sauce soja pendant 15 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide et laisser refroidir.
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Couper la mangue et l’avocat en dés, les radis en rondelles.
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Dans un saladier, mélanger le quinoa, la roquette, la mangue, l’avocat et les radis.
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Arroser d’huile d’olive et de jus de citron.
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Ajouter les graines de courge et la menthe ciselée.
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Servir frais.
Notes
Pour plus de saveur, ajouter de la feta ou du parmesan.
Peut être adapté en version vegan avec du tamari.
À assembler juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Peut s’enrichir avec des pois chiches ou du poulet grillé.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Salade
- Method: Assemblage à froid, cuisson à l’eau
- Cuisine: Fusion / Moderne
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