Description
Une salade de pommes de terre généreuse, rustique et savoureuse, mêlant lardons croustillants, œufs durs fondants, cornichons croquants et une vinaigrette maison bien relevée. C’est un classique indémodable, parfait pour les pique-niques, barbecues ou repas en famille.
Ingrédients
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800 g de pommes de terre fermes
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200 g de lardons fumés ou nature
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4 œufs
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1 oignon rouge
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100 g de cornichons
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2 c. à soupe de moutarde
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3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
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5 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre
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Persil frais haché
Préparation
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Faites cuire les pommes de terre entières 15 à 20 min dans l’eau salée. Refroidissez-les, puis coupez-les en morceaux.
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Faites cuire les œufs 10 min à l’eau bouillante. Refroidissez-les, écalez-les et coupez-les en quartiers.
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Faites revenir les lardons à sec 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
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Émincez l’oignon rouge et coupez les cornichons en rondelles.
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Préparez la vinaigrette : fouettez moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre.
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Mélangez tous les ingrédients dans un saladier : pommes de terre, œufs, lardons, oignon, cornichons. Arrosez de vinaigrette, remuez.
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Parsemez de persil et servez frais.
Notes
Privilégiez des pommes de terre qui tiennent à la cuisson comme la Charlotte ou la Ratte.
Cette salade est encore meilleure après quelques heures au frais.
Peut se décliner en version végétarienne avec tofu fumé ou pois chiches grillés.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: 4
- Method: Cuisson à l’eau + Mélange à froid
- Cuisine: Française
Mots clés: salade de pommes de terre, lardons, œufs durs, recette classique, barbecue, vinaigrette maison, plat familial, cuisine rustique