Name: Salade de pâtes italienne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g de penne; 1 grosse gousse d’ail; 30 g de parmesan râpé; 45 g de pignons de pin; 20 g de feuilles de basilic frais; ¼ c. à café de sel; 50 g d’huile d’olive + un filet pour le service; 2 pincées de poivre; 1 c. à café de jus de citron; 70 g de ricotta; 20 g de feuilles de mâche ou roquette; 150 g de tomates cerises; 125 g de billes de mozzarella

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Quand on pense à l’été, on pense soleil, apéros en terrasse, et bien sûr… salade de pâtes ! Celle-ci n’est pas juste une salade, c’est une ode à l’Italie, une escapade culinaire entre la Ligurie et la Campanie. Le pesto basilic maison, la ricotta fondante, les tomates cerises juteuses, la mozzarella et les pignons croquants… tout est réuni pour faire chanter vos papilles.

Cette salade est parfaite pour les dîners d’été, les pique-niques stylés, ou simplement pour régaler la famille sans stress. Fraîche, nourrissante, et ultra savoureuse, elle coche toutes les cases du repas réussi.

Pourquoi vous allez adorer cette salade de pâtes

Parce qu’elle allie gourmandise et fraîcheur comme personne. Le pesto crémeux à la ricotta enrobe les pâtes de douceur, pendant que les tomates cerises et la mozzarella apportent la touche ensoleillée. Les pignons grillés ? Le petit plus croquant qui change tout. Et tout ça, prêt à emporter ou à servir dans une jolie assiette.

Les ingrédients à avoir sous la main

300 g de penne
1 grosse gousse d’ail
30 g de parmesan râpé
45 g de pignons de pin
20 g de feuilles de basilic frais
¼ c. à café de sel
50 g d’huile d’olive + un filet pour le service
2 pincées de poivre
1 c. à café de jus de citron
70 g de ricotta
20 g de feuilles de mâche ou roquette
150 g de tomates cerises
125 g de billes de mozzarella

Les étapes à suivre

Faites cuire les penne dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, faites griller à sec 30 g de pignons dans une poêle.
Dans un mixeur, ajoutez l’ail pressé, les pignons grillés, le basilic, le sel, du poivre, et la moitié du parmesan. Mixez.
Ajoutez l’autre moitié du parmesan et l’huile d’olive petit à petit tout en mixant.
Incorporez le jus de citron et la ricotta, mixez à nouveau pour obtenir une sauce homogène.
Dans un saladier, mélangez les pâtes refroidies avec le pesto.
Ajoutez la mâche ou la roquette, mélangez délicatement.
Versez dans un plat de service, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et les billes de mozzarella.
Faites griller les 15 g restants de pignons et parsemez-les sur le dessus.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez.

Trucs et astuces pour sublimer votre salade

Pas de pignons ? Des noix de cajou ou amandes grillées feront le job.
Pas envie de faire le pesto maison ? Un bon pesto du commerce fera l’affaire, même si le fait maison a ce petit truc en plus.
Pour une version plus légère, remplacez la ricotta par du yaourt grec.

Souvenir d’une dégustation sous les oliviers

Lors de notre dernier voyage en Italie, on s’est arrêtés dans une petite ferme familiale en Toscane. La mama nous a servi une salade de pâtes à tomber par terre, arrosée d’huile d’olive maison. J’ai essayé de reproduire cette magie ici, et cette recette en est l’écho fidèle. Chaque bouchée me ramène là-bas, à l’ombre d’un figuier.

Avec quoi servir cette salade italienne ?

Un verre de rosé bien frais, quelques olives vertes, et du pain ciabatta grillé : vous avez le repas parfait. Elle accompagne aussi très bien des brochettes de poulet, ou peut se glisser dans une lunchbox pour le bureau ou la plage.

Comment conserver cette salade de pâtes

Elle se conserve 2 jours au frigo dans un contenant hermétique. Pensez juste à la sortir 15 minutes avant de servir pour que le pesto retrouve toute sa saveur. Évitez de congeler, les pâtes perdraient leur texture et la mozzarella aussi.

FAQs

Puis-je utiliser une autre forme de pâtes ?
Oui, fusilli, farfalle ou penne rigate marchent très bien.
Peut-on remplacer la ricotta ?
Oui, du fromage de chèvre frais ou du yaourt grec sont de bonnes alternatives.
Comment faire si je n’ai pas de mixeur ?
Utilisez un mortier ou hachez tout finement au couteau.
Puis-je préparer le pesto à l’avance ?
Bien sûr ! Il se garde 3 jours au frigo dans un pot hermétique.

La salade de pâtes qu’on veut refaire tout l’été

Cette salade de pâtes italienne est un vrai rayon de soleil à table. Gourmande, fraîche, colorée et pleine de caractère grâce au pesto basilic, elle s’adapte à toutes les occasions. Que ce soit pour un repas en amoureux, une tablée d’amis ou un lunch sur le pouce, elle met tout le monde d’accord.

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