Name: Salade de lentilles
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne / Estivale
Ingredients: 250 g de lentilles vertes; 100 g de feta émiettée; 1 poivron rouge, en petits dés; 1 carotte, râpée; 1/2 oignon rouge, émincé; 1 poignée de persil frais, ciselé; 3 c. à soupe d’huile d’olive; 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron; Sel et poivre noir du moulin

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Si vous cherchez une idée de repas sain, coloré et facile à préparer, cette salade de lentilles est faite pour vous ! Riche en fibres, en saveurs et en croquant, elle est parfaite pour les jours de grande chaleur où l’on n’a pas envie de passer des heures en cuisine. Une recette végétarienne simple et délicieuse, à savourer seule ou en accompagnement.

Chez moi, elle fait partie des incontournables de la cuisine d’été. On la prépare la veille, on l’emporte en pique-nique ou on la sert avec un bon pain croustillant pour un déjeuner léger et rassasiant. Et la touche de feta… irrésistible !

Pourquoi vous allez adorer cette salade de lentilles

Une recette végétarienne nourrissante et pleine de fraîcheur
Des légumes croquants et une vinaigrette parfumée
Idéale pour l’été, préparable à l’avance
La feta apporte une touche salée et crémeuse irrésistible

Un classique revisité qui fait toujours son petit effet sur la table.

Ingrédients

250 g de lentilles vertes
100 g de feta émiettée
1 poivron rouge, en petits dés
1 carotte, râpée
1/2 oignon rouge, émincé
1 poignée de persil frais, ciselé
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante non salée pendant 20-25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Coupez le poivron en dés, râpez la carotte et émincez l’oignon rouge.
Dans un saladier, mélangez les lentilles refroidies avec les légumes, le persil et la feta.
Dans un bol, fouettez l’huile d’olive, le vinaigre ou le jus de citron, du sel et du poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez bien.
Servez frais, avec du pain si vous le souhaitez.

Conseils & variantes

Pas de feta ? Essayez avec du fromage de chèvre frais ou du tofu marinado.
Pour plus de croquant : ajoutez des graines de tournesol ou des noix.
Envie d’un twist oriental ? Ajoutez une pointe de cumin ou de coriandre moulue.
Cette salade est encore meilleure le lendemain, quand les saveurs ont bien infusé.

Souvenir de cuisine en terrasse

Je me souviens d’un dîner d’été où j’avais préparé cette salade en pensant qu’elle ferait office d’accompagnement discret. Résultat ? Tout le monde a demandé la recette, et c’est elle qui a volé la vedette au plat principal ! Depuis, je double toujours les quantités… juste au cas où.

Avec quoi la servir ?

Une tartine grillée à l’huile d’olive
Un verre de rosé ou une citronnade bien fraîche
En accompagnement d’un barbecue végétarien ou de falafels maison

Elle est aussi parfaite en lunchbox ou pour un buffet froid.

Conservation

Se garde 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
Bien mélanger avant de servir pour répartir la sauce
Ne pas congeler

FAQ : tout savoir sur la salade de lentilles

Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?

Oui, mais rincez-les soigneusement et choisissez-les bien fermes.

Est-ce vraiment une recette végétarienne ?

Absolument, et elle peut même devenir végane si vous remplacez la feta.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, elle est même meilleure après quelques heures de repos au frais.

La salade de lentilles, fraîche et pleine de peps

Cette salade de lentilles est la complice idéale des beaux jours. Légère, savoureuse, et si simple à réaliser, elle réunit tout ce qu’on aime dans une salade fraîche d’été. Que vous soyez adepte de la cuisine d’été ou simplement à la recherche d’une recette végétarienne nourrissante, c’est celle qu’il vous faut !

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