Description
Une salade végétarienne estivale à base de lentilles vertes, de légumes croquants et de feta, relevée d’une vinaigrette citronnée. Fraîche, rassasiante et idéale pour les repas légers ou les pique-niques.
Ingrédients
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250 g de lentilles vertes
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100 g de feta émiettée
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1 poivron rouge, en petits dés
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1 carotte, râpée
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1/2 oignon rouge, émincé
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1 poignée de persil frais, ciselé
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou jus de citron
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Sel et poivre noir du moulin
Préparation
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Cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante non salée pendant 20–25 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
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Couper le poivron, râper la carotte, émincer l’oignon.
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Mélanger lentilles, légumes, persil et feta dans un saladier.
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Préparer la vinaigrette : fouetter huile, vinaigre (ou citron), sel et poivre.
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Verser sur la salade, mélanger délicatement.
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Servir bien frais, avec du pain si désiré.
Notes
Feta remplaçable par fromage de chèvre ou tofu mariné.
Ajouter des graines ou noix pour plus de texture.
Relever avec une touche de cumin ou coriandre moulue.
Meilleure après quelques heures de repos au frais.
Ne pas congeler ; se conserve 2 jours au frigo.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson à la casserole + préparation à froid
- Cuisine: Méditerranéenne / Estivale
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