Quand les températures montent et que la motivation pour cuisiner descend plus vite qu’une boule de glace au soleil, une bonne salade de lentilles corail devient votre meilleure alliée. Fraîche, colorée, nourrissante sans être lourde, cette recette est le combo gagnant des déjeuners d’été. Et entre nous, qui a envie d’allumer le four quand il fait 90°F dehors ?
Dans ma cuisine, cette salade est devenue une star. Rapide à préparer, pleine de bons nutriments, et surtout délicieuse à souhait, elle coche toutes les cases pour plaire aux petits comme aux grands. En plus, c’est une parfaite salade végétarienne, prête à être dévorée à la maison ou emportée en pique-nique.
Alors, prêtes à donner un coup de pep’s à vos repas d’été ? C’est parti !
Pourquoi vous allez adorer cette salade de lentilles corail
- Elle est légère mais rassasiante — idéale pour celles qui veulent manger sain sans avoir faim deux heures plus tard.
- Elle est ultra rapide à préparer (moins de 30 minutes chrono).
- C’est une recette d’été parfaite, qui se mange froide et s’adapte à tous les goûts.
- Elle est 100 % végétarienne, et peut même devenir vegan sans effort.
Ingrédients
- 300 g (10.6 oz) de lentilles corail
- 2 tomates
- 1 échalote
- ½ bouquet de coriandre
- 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde
- 1 jus de citron
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette
- Commencez par rincer soigneusement les lentilles corail. Mettez-les dans une casserole avec 1 litre d’eau froide.
- Portez à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, puis laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, pelez et émincez l’échalote, ciselez finement la coriandre.
- Mondez les tomates : plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les, retirez les pépins et coupez-les en petits dés.
- Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec l’échalote, les tomates et la coriandre. Versez la vinaigrette et mélangez bien.
- Couvrez et laissez au frais pendant au moins 1 heure. Servez très frais.
Astuces et petits plus
Ne paniquez pas si vos lentilles semblent fondre un peu à la cuisson : c’est leur truc à elles ! Juste tendres, elles seront parfaites pour absorber la vinaigrette. Pour un twist d’ailleurs, ajoutez une pincée de curry ou de gingembre dans la sauce. Un délice. Vous pouvez aussi varier les herbes : menthe, persil ou ciboulette font très bon ménage avec les lentilles.
Souvenir d’été : cette salade et moi
Je me souviens encore du premier été où j’ai préparé cette salade de lentilles corail. C’était pour un barbecue entre voisins, et honnêtement, je craignais que ma salade végétarienne ne passe inaperçue entre les ribs et les burgers. Eh bien, surprise ! Tout le monde l’a adorée. Depuis, c’est ma recette fétiche pour impressionner sans stress.
Avec quoi servir votre salade de lentilles corail ?
Elle se suffit à elle-même pour un lunch complet, mais vous pouvez aussi l’accompagner de pain pita grillé, de fromage féta émietté ou d’un petit bol de houmous pour un plateau 100 % méditerranéen. En pique-nique, glissez-la dans un bocal avec quelques crudités et le tour est joué.
Comment conserver cette recette d’été ?
Cette salade se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Idéale pour le meal prep du dimanche soir ! Pensez à la remuer légèrement avant de servir pour bien répartir les saveurs. Évitez de la congeler, les lentilles corail ont tendance à devenir farineuses.
FAQs
Puis-je remplacer les lentilles corail ?
Oui, mais elles donnent cette jolie couleur et une texture fondante. Les lentilles vertes fonctionnent aussi, mais elles ont un croquant différent.
Est-ce vraiment une salade végétarienne ?
Absolument ! Zéro produits animaux ici. Et pour les vegan, vérifiez juste la moutarde.
Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Bien sûr ! Concombre, poivron ou même avocat se mêlent très bien dans cette recette d’été.
Un dernier mot sur cette salade de lentilles corail
Facile, rapide, et pleine de goûts ensoleillés, cette salade de lentilles corail va vite devenir votre alliée de l’été. Elle coche toutes les cases : équilibrée, colorée, savoureuse, et prête à être dégustée n’importe où. Que ce soit pour régaler votre famille, impressionner vos amis ou juste vous faire plaisir sans prise de tête, elle sera toujours au rendez-vous. Allez, sortez les assiettes, et que la fête commence !
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Salade de lentilles corail : la recette d’été idéale pour les repas légers et savoureux
- Temps total: 25 minutes (hors repos au frais)
- Portions : 4 personnes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
La salade de lentilles corail est une recette d’été légère, colorée et pleine de fraîcheur. Facile à préparer en moins de 30 minutes, elle combine des lentilles fondantes, des tomates juteuses, une vinaigrette citronnée et des herbes fraîches. Parfaite pour un déjeuner végétarien, un pique-nique ou un repas à emporter.
Ingrédients
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300 g de lentilles corail
-
2 tomates
-
1 échalote
-
½ bouquet de coriandre
-
1 c. à soupe de moutarde
-
1 jus de citron
-
3 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Préparation
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Rincer les lentilles corail, les cuire 10 min dans 1L d’eau bouillante, puis égoutter et laisser refroidir.
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Émincer l’échalote, ciseler la coriandre.
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Monder les tomates, retirer les pépins, couper en petits dés.
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Mélanger la moutarde, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
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Dans un saladier, mélanger les lentilles refroidies, l’échalote, les tomates, la coriandre et la vinaigrette.
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Couvrir et placer au frais au moins 1h avant de servir.
Notes
Les lentilles corail peuvent légèrement s’écraser à la cuisson : c’est normal et cela donne une texture parfaite.
Pour varier, ajoutez du curry ou du gingembre dans la sauce.
Essayez avec d’autres herbes comme la menthe ou la ciboulette.
Accompagnez de pain pita grillé ou de houmous pour un repas complet.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson à la casserole + mélange à froid
- Cuisine: Méditerranéenne, estivale
Mots clés: salade de lentilles, lentilles corail, salade végétarienne, recette estivale, salade fraîche, citron, coriandre, lunch léger, cuisine rapide