Description
La salade de lentilles corail est une recette d’été légère, colorée et pleine de fraîcheur. Facile à préparer en moins de 30 minutes, elle combine des lentilles fondantes, des tomates juteuses, une vinaigrette citronnée et des herbes fraîches. Parfaite pour un déjeuner végétarien, un pique-nique ou un repas à emporter.
Ingrédients
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300 g de lentilles corail
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2 tomates
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1 échalote
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½ bouquet de coriandre
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1 c. à soupe de moutarde
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1 jus de citron
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3 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel, poivre
Préparation
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Rincer les lentilles corail, les cuire 10 min dans 1L d’eau bouillante, puis égoutter et laisser refroidir.
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Émincer l’échalote, ciseler la coriandre.
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Monder les tomates, retirer les pépins, couper en petits dés.
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Mélanger la moutarde, le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.
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Dans un saladier, mélanger les lentilles refroidies, l’échalote, les tomates, la coriandre et la vinaigrette.
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Couvrir et placer au frais au moins 1h avant de servir.
Notes
Les lentilles corail peuvent légèrement s’écraser à la cuisson : c’est normal et cela donne une texture parfaite.
Pour varier, ajoutez du curry ou du gingembre dans la sauce.
Essayez avec d’autres herbes comme la menthe ou la ciboulette.
Accompagnez de pain pita grillé ou de houmous pour un repas complet.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson à la casserole + mélange à froid
- Cuisine: Méditerranéenne, estivale
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