Quand les températures montent, on cherche des plats simples, nourrissants et qui ne nécessitent pas d’allumer le four. Entrez dans la danse, belle et bonne salade de lentilles ! Riche en fibres, pleine de légumes frais, et relevée par une touche de feta bien salée, elle devient la star incontestée des repas légers.
Parfaite pour une pause déjeuner saine ou pour accompagner vos grillades du week-end, cette salade estivale coche toutes les cases. Je l’ai découverte un été un peu trop chaud à mon goût, et depuis, c’est un classique dans ma cuisine – avec son croquant, sa fraîcheur, et sa capacité magique à plaire à tout le monde (même à ceux qui prétendent ne pas aimer les lentilles !).
Pourquoi vous allez adorer cette salade de lentilles
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Facile à préparer : quelques découpes, une cuisson simple, et hop, c’est prêt.
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Parfaite pour l’été : elle se mange froide, se prépare à l’avance et accompagne à merveille un barbecue.
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Équilibrée et savoureuse : les lentilles apportent les protéines végétales, la feta une pointe de gourmandise, les légumes frais le croquant et la couleur.
Ingrédients
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300 g de lentilles (type vertes du Puy ou blondes)
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100 g de feta nature
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1 concombre
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12 tomates cerise
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½ poivron vert
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1 oignon nouveau
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1 oignon rouge
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1 bouquet de persil
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Olives noires à volonté
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Le jus d’un citron
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Sel et poivre
Les étapes en toute simplicité
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Cuire les lentilles
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée. Dès l’ébullition, baissez à feu doux et laissez mijoter 20 min. Égouttez et laissez refroidir. -
Préparer les légumes
Épluchez le concombre et l’oignon rouge, puis coupez-les en petits dés. Coupez les tomates cerise en deux. Émincez le poivron vert en lanières fines. Taillez le vert de l’oignon nouveau en fines rondelles. -
Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez lentilles froides, légumes découpés, feta en cubes, olives noires. -
Assaisonner
Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le persil haché. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez doucement. -
Réserver au frais
Cette salade gagne en goût si elle repose une heure ou deux au réfrigérateur. Servez-la bien fraîche.
Astuces pour sublimer votre salade estivale
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Lentilles fermes : ne dépassez pas les 20 minutes de cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses.
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Feta marinée : laissez vos cubes de feta mariner 30 minutes dans de l’huile, citron et origan pour un boost de saveur.
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Olives à la grecque : choisissez-les entières et dénoyautez-les pour un goût plus authentique.
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Envie d’exotisme ? Ajoutez quelques dés de mangue ou une poignée de graines de grenade pour twister les saveurs.
Une petite histoire de lentilles… et de pique-niques
Un été, en Normandie, on a décidé de faire un pique-nique en famille avec les enfants. Pas le temps de cuisiner ? Hop, j’ai ouvert mon placard, repéré un sachet de lentilles, et improvisé cette salade avec ce que j’avais sous la main. Ce jour-là, elle a détrôné les chips et les sandwichs au jambon. Depuis, même les ados la réclament – c’est dire si elle a marqué les esprits (et les papilles) !
Quoi servir avec cette salade ?
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Un filet de poulet grillé ou un pavé de saumon pour un repas complet.
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Du pain pita tiède ou un pain complet croustillant pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
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Une citronnade maison ou un rosé bien frais pour rester dans l’ambiance salade estivale.
Elle s’adapte à tout, du repas léger sur la terrasse au grand buffet de famille.
Comment la conserver?
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Réfrigérateur : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Les saveurs se développent encore mieux avec le temps.
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Préparation à l’avance : parfait pour vos lunchboxes. Préparez le matin, dégustez le midi.
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À séparer ? Vous pouvez conserver les lentilles d’un côté et les légumes de l’autre, et assembler juste avant de servir. La feta gardera ainsi toute sa texture.
FAQ
Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?
Oui, mais rincez-les bien à l’eau froide. Leur texture est plus molle, donc idéalement utilisez-les si vous êtes pressée.
Peut-on remplacer la feta ?
Absolument. Essayez avec du chèvre frais, du tofu mariné ou même des billes de mozzarella.
Est-ce vraiment une salade pour l’été ?
Complètement. Fraîche, nourrissante, et pleine de légumes frais, elle a tout pour elle. Mais entre nous… je la mange aussi en hiver avec une soupe chaude.
Cette salade convient-elle aux végétariens ?
Oui, elle est naturellement végétarienne et même adaptée aux régimes sans gluten si vous vérifiez la composition de la feta.
Qu’on l’aime pour ses couleurs, sa légèreté ou son petit côté méditerranéen, cette salade de lentilles au fromage feta est une valeur sûre. Elle allie gourmandise, simplicité et fraîcheur avec une élégance déconcertante. En plus, elle se prépare les yeux fermés (ou presque). Si vous cherchiez votre nouvelle salade estivale favorite, ne cherchez plus – elle est juste là, dans votre assiette.
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Salade de lentilles au fromage feta : fraîcheur et couleurs dans l’assiette
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 4 à 6 personnes 1x
- Diet: Gluten Free
Description
Une salade colorée et estivale à base de lentilles, feta et légumes croquants, parfaite pour un déjeuner léger, un pique-nique ou un accompagnement de grillades. Fraîche, équilibrée, végétarienne et facile à préparer à l’avance, elle est idéale quand les températures montent.
Ingrédients
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300 g de lentilles vertes ou blondes
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100 g de feta nature
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1 concombre
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12 tomates cerise
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½ poivron vert
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1 oignon nouveau
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1 oignon rouge
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1 bouquet de persil
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Olives noires (à volonté)
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Le jus d’un citron
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2 c. à s. d’huile d’olive
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Sel et poivre
Préparation
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Cuire les lentilles : Faites-les cuire 20 min dans de l’eau salée, égouttez et laissez refroidir.
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Préparer les légumes : Coupez le concombre, l’oignon rouge et le poivron en dés ou lanières. Coupez les tomates cerise en deux. Émincez l’oignon nouveau.
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Assembler : Dans un saladier, mélangez lentilles, légumes, feta en cubes, olives.
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Assaisonner : Ajoutez jus de citron, huile d’olive, persil haché, sel et poivre.
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Réserver au frais : Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir.
Notes
Respectez bien le temps de cuisson pour garder des lentilles fermes.
Marinez la feta pour plus de saveur.
Ajoutez des fruits comme la mangue ou la grenade pour une touche originale.
Conservez séparément les éléments si vous préparez à l’avance.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Salade
- Method: Cuisson à l’eau + assemblage à froid
- Cuisine: Méditerranéenne / Européenne
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