Salade de fenouil à l’orange : le secret d’une fraîcheur sicilienne dans votre assiette

Il y a des jours où l’on a besoin de soleil dans son assiette. Et rien ne fait mieux le job qu’une bonne salade de fenouil à l’orange. C’est une recette méditerranéenne venue tout droit de la cuisine sicilienne, où les saveurs acidulées et croquantes se mêlent pour réveiller nos papilles fatiguées du quotidien.

Cette salade est parfaite pour les déjeuners ensoleillés, les pique-niques improvisés ou tout simplement pour apporter une touche de fraîcheur à un repas un peu trop copieux. Elle est rapide à préparer, légère, et si simple qu’elle en devient presque magique.

Pourquoi vous allez adorer cette salade de fenouil à l’orange

Imaginez un croquant anisé du fenouil mêlé à la douceur sucrée des oranges, le tout relevé par une touche d’oignon rouge marinelé et une pluie de noix croquantes ou de raisins secs fondants. Chaque bouchée est une escapade en Sicile, sans quitter votre cuisine. Cette salade fraîche est à la fois dépaysante et rassurante, un petit voyage méditerranéen à chaque fourchette.

Les ingrédients qu’il vous faut

• 2 fenouils (environ 600 g)
• ½ oignon rouge (facultatif)
• 2 oranges à jus (pour 200 ml de jus)
• 2 oranges à découper
• 6 cl d’huile d’olive (environ ¼ tasse)
• 30 g de raisins secs ou de noix (noisettes, pistaches)
• ½ c. à café de sel
• ¼ c. à café de poivre noir moulu

Étapes simples et efficaces

1. Pressez les oranges à jus pour obtenir environ 200 ml de jus. Ajoutez-y l’huile d’olive, le sel et le poivre.
2. Émincez l’oignon rouge et laissez-le mariner dans cette préparation pendant 10 minutes.
3. Lavez les fenouils, retirez les extrémités et tranchez-les finement (vive la mandoline !).
4. Pelez les oranges à vif et coupez-les en fines rondelles.
5. Dans un saladier, mélangez le fenouil, les oranges, l’oignon marinelé et les raisins secs ou noix.
6. Goûtez, ajustez l’assaisonnement, et servez bien frais.

Petits trucs en plus

• Pas de mandoline ? Un bon couteau fera l’affaire, même si c’est un peu plus long.
• Pour plus de peps, ajoutez quelques feuilles de menthe ou un filet de vinaigre balsamique blanc.
• Envie de croquant ? Essayez avec des pistaches grillées ou des noisettes concassées.
• Si vos oranges manquent de jus, complétez avec un peu de jus d’orange du commerce (promis, on ne dira rien).

Souvenir d’Olivia : la première fois que j’ai goûté cette salade

J’étais en vacances en Sicile, assise sur une petite terrasse face à la mer, quand une gentille mama sicilienne m’a servi cette salade. Le croquant du fenouil, le parfum des agrumes, le soleil sur la peau… C’était la définition même du bonheur simple. Depuis, elle est devenue une habituée de ma table, surtout quand j’ai besoin d’un petit remontant en hiver.

Avec quoi servir cette salade de fenouil à l’orange ?

Elle se marie à merveille avec un poisson grillé (saumon, dorade, cabillaud), une focaccia moelleuse ou même un bon fromage de chèvre. En entrée, elle apporte une fraîcheur bienvenue avant un plat plus riche. En plat léger, elle fait des merveilles accompagnée d’un peu de quinoa ou de lentilles.

Comment la conserver?

Cette salade est meilleure le jour même, mais elle se garde très bien 24 heures au frigo. Conservez-la dans une boîte hermétique pour éviter que le fenouil ne se ramollisse trop. Si vous prévoyez de la faire à l’avance, ajoutez les noix ou les raisins secs juste avant de servir pour garder tout leur croquant.

FAQ – On répond à vos questions !

Puis-je remplacer le fenouil ?

Bien que ce soit la star de la recette, vous pouvez essayer avec du chou blanc finement tranché. Ce ne sera pas la même magie, mais ça reste délicieux.

Quelle est la meilleure huile pour cette salade ?

Une huile d’olive extra vierge douce fera toute la différence. Pas besoin de casser votre tirelire, mais évitez les huiles trop fortes.

Puis-je utiliser des oranges en conserve ?

Mieux vaut les fraîches pour cette recette, mais en cas d’urgence, optez pour des segments sans sirop et bien égouttés.

Peut-on la rendre plus nourrissante ?

Bien sûr ! Ajoutez du poulet grillé, du thon ou des légumineuses pour en faire un plat complet.

Un petit rayon de Sicile dans votre cuisine

Si vous cherchez une façon simple et savoureuse de mettre un peu de méditerranée dans vos repas, cette salade de fenouil à l’orange est faite pour vous. Elle rassemble tout ce qu’on aime dans la cuisine sicilienne : des produits frais, des saveurs franches et une générosité sans chichi. Parfaite pour épater vos amis, mais aussi pour ces soirs où vous avez juste envie de manger quelque chose de bon, sans stress.

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Salade de fenouil à l’orange

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• Auteure: Louise M
• Temps total: 15 minutes
• Portions : 4 personnes 1x
• Diet: Vegan

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Description

Une salade fraîche, légère et parfumée, typique de la cuisine sicilienne, alliant le croquant du fenouil, la douceur acidulée des oranges et la texture des noix ou raisins secs. Un vrai rayon de soleil méditerranéen dans l’assiette, parfait pour l’été ou pour égayer l’hiver.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 2 fenouils (environ 600 g)

• ½ oignon rouge (facultatif)

• 2 oranges à jus (environ 200 ml de jus)

• 2 oranges à découper

• 6 cl d’huile d’olive (environ ¼ tasse)

• 30 g de raisins secs ou de noix (noisettes, pistaches)

• ½ c. à café de sel

• ¼ c. à café de poivre noir moulu

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Préparation

• Presser les oranges à jus et mélanger le jus avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

• Émincer l’oignon rouge et le faire mariner dans la préparation pendant 10 minutes.

• Nettoyer et trancher finement les fenouils.

• Peler les oranges à vif et les couper en fines rondelles.

• Mélanger le fenouil, les oranges, l’oignon mariné et les raisins secs ou noix dans un saladier.

• Goûter, ajuster l’assaisonnement et servir frais.

Notes

Utiliser une mandoline pour des tranches fines et régulières.

Ajouter de la menthe fraîche ou un filet de vinaigre balsamique blanc pour varier les saveurs.

Pour une texture plus croquante, privilégier les pistaches ou noisettes grillées.

Se conserve 24 h au frais ; ajouter les noix ou raisins secs juste avant de servir.

• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Category: Salades
• Method: Assemblage
• Cuisine: Sicilienne / Méditerranéenne

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