Description
Une salade fraîche, légère et parfumée, typique de la cuisine sicilienne, alliant le croquant du fenouil, la douceur acidulée des oranges et la texture des noix ou raisins secs. Un vrai rayon de soleil méditerranéen dans l’assiette, parfait pour l’été ou pour égayer l’hiver.
Ingrédients
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2 fenouils (environ 600 g)
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½ oignon rouge (facultatif)
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2 oranges à jus (environ 200 ml de jus)
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2 oranges à découper
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6 cl d’huile d’olive (environ ¼ tasse)
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30 g de raisins secs ou de noix (noisettes, pistaches)
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½ c. à café de sel
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¼ c. à café de poivre noir moulu
Préparation
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Presser les oranges à jus et mélanger le jus avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
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Émincer l’oignon rouge et le faire mariner dans la préparation pendant 10 minutes.
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Nettoyer et trancher finement les fenouils.
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Peler les oranges à vif et les couper en fines rondelles.
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Mélanger le fenouil, les oranges, l’oignon mariné et les raisins secs ou noix dans un saladier.
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Goûter, ajuster l’assaisonnement et servir frais.
Notes
Utiliser une mandoline pour des tranches fines et régulières.
Ajouter de la menthe fraîche ou un filet de vinaigre balsamique blanc pour varier les saveurs.
Pour une texture plus croquante, privilégier les pistaches ou noisettes grillées.
Se conserve 24 h au frais ; ajouter les noix ou raisins secs juste avant de servir.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salades
- Method: Assemblage
- Cuisine: Sicilienne / Méditerranéenne
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