Rouleaux de chou farci végétariens : le plat d’hiver qui fait du bien

Quand le thermomètre dégringole et que les envies de plats chauds se font sentir, rien ne vaut un bon plat maison. Et si je vous disais qu’on peut allier confort, saveurs et nutrition dans une seule assiette ? Ces rouleaux de chou farci végétariens sont exactement ce qu’il vous faut. Cette recette végétarienne réconfortante est parfaite pour affronter les froides soirées d’hiver, tout en restant légère et équilibrée.

Chez YumtasticRecipes.com, j’adore créer des plats qui font plaisir autant au palais qu’à notre bien-être. Et celui-ci, je vous le dis tout net : c’est un petit bijou de la cuisine d’hiver ! Riche en légumes, en fibres et en goût, il saura réconcilier même les plus réfractaires au chou.

Pourquoi vous allez aimer ces rouleaux de chou farci végétariens

Leur texture fondante, leur garniture savoureuse et le croustillant du fromage gratiné en font un plat à la fois gourmand et sain. Cette recette végétarienne offre une belle alternative aux classiques de la cuisine d’hiver, sans viande mais avec beaucoup de caractère. Et puis, avouons-le : c’est assez fun à préparer !

Les ingrédients à prévoir

• 150 g de millet (3/4 cup)
• 30 ml d’huile d’olive (2 tbsp)
• 0,5 oignon émincé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 200 g de carottes en brunoise
• 200 g de champignons de Paris tranchés
• 15 cl de bouillon de légumes (2/3 cup)
• 5 cl de sauce soja (3 tbsp)
• 30 g de noix concassées (1/4 cup)
• 2 c. à soupe de persil
• 250 g de feuilles de chou vert (9 oz)
• 50 g d’emmental râpé (1/2 cup)

La préparation pas à pas

1. Faites cuire le millet selon les instructions. Égouttez et réservez.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, les carottes, les champignons et l’ail.
3. Versez le bouillon et la sauce soja, puis laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Hors du feu, ajoutez le millet, les noix et le persil. Mélangez bien.
5. Blanchissez les feuilles de chou 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez et retirez les grosses nervures.
6. Garnissez chaque feuille d’une portion de farce, repliez les bords et roulez.
7. Déposez dans un plat à gratin, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’emmental.
8. Enfournez à 200 °C (392 °F) pendant 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré.

Quelques astuces pour un plat équilibré et savoureux

• N’oubliez pas de bien cuire le millet : il apporte une texture moelleuse et une bonne dose de protéines végétales.
• Les noix ajoutent un croquant irrésistible. Vous pouvez aussi tester avec des noisettes ou des amandes.
• Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une pointe de muscade ou un zeste de citron à la farce.
• Ces rouleaux se prêtent aussi très bien à la congélation. Idéal pour les soirs de flemme !

Mon petit souvenir de cette recette végétarienne

Je me souviens avoir découvert les rouleaux de chou farci dans une auberge autrichienne, en pleine tempête de neige. C’était une version traditionnelle avec de la viande, mais j’ai tout de suite pensé : « Et si je la revisitais à ma façon ? » Quelques tests plus tard, cette version végétarienne était née, et elle est depuis un incontournable de mes hivers gourmands.

Avec quoi les servir ?

Ces rouleaux sont très complets, mais une belle salade de saison (avec des noix, pommes ou betteraves) les accompagne à merveille. Un coulis de tomate maison ou une purée de patate douce feront aussi un excellent duo. Et pourquoi pas une petite soupe légère en entrée pour un repas tout en douceur ?

Comment les conserver?

Ces rouleaux de chou se conservent parfaitement. Une fois refroidis, gardez-les dans une boîte hermétique au frigo pendant 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180 °C (356 °F) pendant 10-15 minutes. Et bonne nouvelle : ils supportent très bien la congélation !

FAQ – Vos questions sur les rouleaux de chou farci végétariens

Peut-on remplacer le millet ?

Oui, essayez avec du quinoa, du riz complet ou même du boulgour.

Le fromage est-il indispensable ?

Pas du tout. Pour une version vegan, supprimez-le ou remplacez par un fromage végétal.

Peut-on préparer la farce à l’avance ?

Bien sûr ! Vous pouvez même rouler les feuilles la veille et les cuire au dernier moment.

Un petit plat d’hiver qui a tout bon

Ces rouleaux de chou farci végétariens sont un véritable concentré de douceur et de saveurs. Entre les légumes fondants, le millet rassasiant et la touche croquante des noix, c’est un plat qui réchauffe aussi bien le corps que le cœur. Facile à préparer, nourrissant et délicieux, il a tout pour devenir votre nouveau chouchou de la saison !

Rouleaux de chou farci végétariens : le plat d’hiver qui fait du bien

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• Auteure: Louise M
• Temps total: PT1H5M
• Portions : 4 1x
• Diet: Vegetarian

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Description

Ces rouleaux de chou farci végétariens sont parfaits pour l’hiver. Une garniture généreuse à base de millet, légumes fondants, noix croquantes et emmental gratiné, enveloppée dans de tendres feuilles de chou vert. Un plat réconfortant, savoureux, et équilibré.

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Ingrédients

ÉCHELLE 1x2x3x

• 150 g de millet (¾ cup)

• 30 ml d’huile d’olive (2 tbsp)

• ½ oignon émincé

• 1 gousse d’ail écrasée

• 200 g de carottes en brunoise

• 200 g de champignons de Paris tranchés

• 15 cl de bouillon de légumes (⅔ cup)

• 5 cl de sauce soja (3 tbsp)

• 30 g de noix concassées (¼ cup)

• 2 c. à soupe de persil

• 250 g de feuilles de chou vert

• 50 g d’emmental râpé (½ cup)

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Préparation

• Cuire le millet selon les instructions. Égoutter.

• Faire revenir oignon, carottes, champignons, ail dans l’huile.

• Ajouter bouillon et sauce soja. Laisser mijoter 15 min.

• Hors feu, ajouter millet, noix, persil. Mélanger.

• Blanchir les feuilles de chou 2 min. Égoutter.

• Garnir chaque feuille de farce, rouler et replier les bords.

• Disposer dans un plat, arroser d’huile et parsemer d’emmental.

• Cuire 20 min à 200 °C (392 °F) jusqu’à ce que ce soit doré.

Notes

Le millet peut être remplacé par quinoa ou riz complet.

Les noix peuvent être substituées par amandes ou noisettes.

Pour une version vegan, omettre l’emmental ou utiliser une alternative végétale.

Se congèle très bien une fois cuits.

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Category: Plat principal
• Method: Cuisson au four
• Cuisine: Fusion européenne / végétarienne moderne

Mots clés: rouleaux de chou, plat végétarien, hiver, millet, gratin de légumes, recette saine, farce végétale, cuisine sans viande