La paella… rien que ce mot évoque le soleil, la convivialité et les grandes tablées remplies de bonne humeur. Ce plat espagnol, venu tout droit de la région de Valence, a su conquérir le cœur de bien des gourmands à travers le monde. Parmi ses nombreuses variantes, celle au poulet et chorizo se démarque par ses arômes généreux, son côté rustique, et surtout, sa facilité de préparation.
Aujourd’hui, on se plonge dans cette recette complète, pensée pour les amateurs de saveurs simples, mais puissantes. Que vous soyez novice en cuisine ou habitué des plats mijotés, cette version de la paella vous fera voyager… sans quitter votre cuisine.
Introduction
Origine de la paella
La paella, c’est bien plus qu’un simple plat de riz. C’est un symbole de partage, profondément ancré dans la culture espagnole. À l’origine, elle était cuisinée à l’extérieur, dans de grandes poêles plates appelées paelleras. Les paysans utilisaient ce qu’ils avaient sous la main : du riz, des légumes, du lapin ou du poulet, et parfois quelques escargots.
Avec le temps, la recette a évolué, accueillant de nouvelles saveurs, comme les fruits de mer, les légumes du soleil, ou encore les saucisses épicées. Ce plat s’est répandu bien au-delà de la Méditerranée pour devenir une recette culte dans de nombreux foyers.
Variantes modernes
Aujourd’hui, il existe autant de versions de paella que de cuisiniers. La version au poulet et chorizo s’est imposée comme une alternative populaire et savoureuse. Pourquoi ? Parce qu’elle marie la tendreté du poulet à la richesse fumée du chorizo, tout en conservant les fondements de la recette traditionnelle.
Ce mélange de simplicité et de caractère plaît aux grands comme aux petits. En plus, elle est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir : quelques bons ingrédients, un peu de patience, et le tour est joué.
La suite ? On attaque la cuisine ! On vous guide pas à pas dans la préparation de cette paella généreuse qui sent bon le sud.
⏩ Prêt pour la suite ? On passe directement à la Partie 2 : Ingrédients et préparation dans le prochain message.
Ingrédients et préparation
Ingrédients nécessaires
Une bonne paella commence avec de bons produits. Pas besoin de compliquer les choses. Il suffit de choisir des ingrédients simples, mais de qualité.
Liste des ingrédients principaux
-
4 cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)
-
200 g de chorizo doux ou fort, selon vos goûts
-
250 g de riz rond (idéalement du riz à paella)
-
1 oignon jaune
-
2 gousses d’ail
-
1 poivron rouge
-
1 poivron vert
-
2 tomates mûres
-
100 g de petits pois
-
700 ml de bouillon de volaille
-
Quelques filaments de safran ou une pincée de curcuma
-
3 c. à soupe d’huile d’olive
-
Sel et poivre selon vos préférences
Choix des ingrédients
Prenez du riz rond, car il absorbe bien les saveurs sans devenir pâteux. Pour le poulet, les cuisses sont idéales : elles restent moelleuses après cuisson. Le chorizo, quant à lui, apporte ce goût épicé et fumé qui donne du caractère au plat.
Si vous avez accès à du safran, c’est le top. Sinon, un peu de curcuma peut faire l’affaire pour donner la couleur dorée typique.
Préparation de la paella au poulet et chorizo
Passons maintenant aux choses sérieuses : la cuisson. Suivez chaque étape tranquillement. La clé, c’est de ne pas se presser.
Préparation des ingrédients
Commencez par découper tous les ingrédients.
-
Coupez le poulet en morceaux.
-
Tranchez finement le chorizo.
-
Émincez l’oignon et l’ail.
-
Coupez les poivrons en lanières.
-
Pelez et râpez les tomates.
Mettez tout à portée de main. Une bonne organisation, ça change tout.
Cuisson étape par étape
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une paellera.
-
Faites dorer les morceaux de poulet. Salez, poivrez, puis retirez-les.
-
Dans la même poêle, ajoutez le chorizo. Faites-le revenir 2 minutes pour libérer son gras et son goût.
-
Ajoutez les oignons, l’ail, puis les poivrons. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes.
-
Ajoutez les tomates râpées. Mélangez bien.
-
Remettez le poulet dans la poêle. Ajoutez les petits pois.
-
Versez le riz et mélangez pour bien l’enrober de jus.
-
Ajoutez le bouillon chaud avec le safran. Ne touchez plus au riz.
-
Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
-
Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Et voilà ! Une paella maison, pleine de goût et simple à préparer.
🔗 Pour connaître tous les petits secrets de cuisson parfaite, direction Partie 3 : Conseils et astuces dans la suite.
Conseils et astuces
Conseils pour une paella réussie
Même si la recette est simple, quelques conseils peuvent tout changer. Ces petites astuces font la différence entre une bonne paella… et une paella inoubliable !
Maîtriser la cuisson du riz
Ne remuez pas le riz une fois que le bouillon est versé. C’est la règle d’or.
Pourquoi ? Pour former une fine croûte au fond de la poêle, appelée socarrat. Elle est très appréciée en Espagne. C’est là que se concentrent les saveurs.
Gardez un feu moyen. Pas trop fort, sinon le fond brûle. Pas trop doux non plus, sinon le riz devient trop mou.
Utilisation du safran
Le safran donne une belle couleur dorée et un goût unique.
Mais il faut bien l’utiliser.
Faites-le infuser dans un peu d’eau chaude avant de l’ajouter. Une dizaine de minutes suffisent. Cette étape permet de libérer ses arômes.
Pas de safran sous la main ? Une pincée de curcuma peut le remplacer. Ce n’est pas pareil, mais ça fait le job.
Variantes et adaptations
La paella peut changer selon les goûts. On peut la rendre plus légère, plus riche ou même végétarienne. Voici quelques idées.
Ajout de fruits de mer
Envie d’une version plus marine ? Ajoutez quelques moules ou crevettes.
Faites-les cuire à part, puis ajoutez-les en fin de cuisson. Juste pour qu’ils s’imprègnent du jus sans devenir caoutchouteux.
Options végétariennes
Pas de viande ? Pas de souci. Remplacez le poulet par des légumes grillés comme la courgette ou l’aubergine.
Gardez les épices, le riz, le bouillon. Ajoutez plus de poivrons ou même des pois chiches pour avoir des protéines.
Résultat : une paella légère, colorée, et toujours aussi savoureuse.
🔗 Envie d’en faire un repas complet ? Direction Partie 4 : Accompagnements et service pour sublimer votre plat principal.
Accompagnements et service
Suggestions d’accompagnements
Une bonne paella se suffit souvent à elle-même. Mais quelques petits ajouts peuvent rendre le repas encore plus sympa.
Boissons recommandées
Optez pour une boisson fraîche et légère. Une eau pétillante citronnée ou une infusion glacée peut faire l’affaire. Cela aide à équilibrer les saveurs épicées du plat.
Entrées et salades
Avant la paella, pensez à une entrée simple.
-
Une petite salade verte avec une vinaigrette légère.
-
Quelques olives ou des tomates cerises.
-
Des légumes grillés servis froids.
Rien de trop lourd. Juste de quoi ouvrir l’appétit sans voler la vedette au plat principal.
Présentation et service
C’est bientôt le moment de passer à table. Voici comment bien présenter votre paella maison.
Dressage traditionnel
Servez-la directement dans la poêle. C’est plus chaleureux, plus convivial.
Posez la poêle au centre de la table. Chacun se sert, chacun profite. C’est l’esprit de la paella espagnole.
Garnitures
Ajoutez quelques quartiers de citron sur le côté. Un filet de jus juste avant de manger, et hop ! Les saveurs explosent.
Parsemez aussi un peu de persil frais. Ça donne de la couleur et un parfum frais.
Pas besoin d’en faire trop. La paella est déjà belle et appétissante toute seule.
🔗 Prêt à répondre aux questions les plus posées ? On passe à Partie 5 : FAQ pour lever tous les doutes.
Foire aux questions (FAQ)
FAQ sur la paella au poulet et chorizo
Peut-on préparer la paella à l’avance ?
Oui, c’est possible. Mais elle est meilleure juste après la cuisson.
Si vous devez la faire à l’avance, gardez-la au chaud et couvrez-la.
Ajoutez un peu de bouillon avant de réchauffer pour éviter que le riz ne sèche.
Quel type de riz est le plus adapté ?
Le riz rond est le meilleur choix. Il garde bien les saveurs et ne colle pas.
Le riz bomba, typique d’Espagne, est parfait. Si vous n’en trouvez pas, un riz rond pour risotto peut aussi convenir.
Comment éviter que le riz colle au fond ?
Utilisez une grande poêle plate. Elle doit bien répartir la chaleur.
Ne mettez pas le feu trop fort. Et surtout, ne touchez plus au riz après avoir mis le bouillon.
Laissez-le cuire sans remuer.
Peut-on congeler les restes ?
Oui, vous pouvez congeler les restes.
Laissez-les refroidir, puis placez-les dans un récipient fermé.
Au moment de réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour garder le moelleux du riz.
🔗 Il ne reste plus qu’à conclure ! On passe à Partie 6 : Conclusion pour finir en beauté.
Conclusion
La paella au poulet et chorizo est un plat simple. Mais il est riche en goût. Il rassemble les gens autour de la table. Il se partage avec plaisir.
Pas besoin d’être un expert pour la réussir. Avec de bons ingrédients et un peu d’attention, c’est à la portée de tous. On prépare, on laisse cuire, on savoure.
N’hésitez pas à personnaliser votre paella. Ajoutez des légumes. Essayez avec des fruits de mer. Faites-vous plaisir.
Ce qui compte, c’est de cuisiner avec envie. Et de partager un bon moment. Parce qu’au fond, la paella, c’est ça : un plat qui fait sourire.
Alors, à vos poêles… et bon appétit !
Print
Recette de paella au poulet et chorizo : un plat savoureux à partager
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 4 à 6 portions 1x
Description
La paella au poulet et chorizo est un plat espagnol généreux, simple à réaliser, et rempli de saveurs. Ce mélange de poulet tendre et de chorizo fumé sur un riz parfumé aux épices est un délice que tout le monde peut apprécier. Parfait pour un repas convivial, ce plat vous transportera en Espagne, dans l’esprit des repas familiaux et des grandes tablées.
Ingrédients
-
4 cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)
-
200 g de chorizo doux ou fort
-
250 g de riz rond (idéalement du riz à paella)
-
1 oignon jaune
-
2 gousses d’ail
-
1 poivron rouge
-
1 poivron vert
-
2 tomates mûres
-
100 g de petits pois
-
700 ml de bouillon de volaille
-
Quelques filaments de safran ou une pincée de curcuma
-
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
-
Sel et poivre au goût
Préparation
-
Préchauffer le four à 180°C.
-
Couper les cuisses de poulet, le chorizo, les poivrons, l’oignon, l’ail, et râper les tomates.
-
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou paellera.
-
Faire dorer le poulet, saler et poivrer, puis retirer.
-
Dans la même poêle, ajouter le chorizo et cuire 2 minutes pour libérer ses arômes.
-
Ajouter les oignons, l’ail, les poivrons, et laisser cuire 5 minutes.
-
Ajouter les tomates râpées et mélanger.
-
Remettre le poulet dans la poêle, ajouter les petits pois et le riz.
-
Verser le bouillon chaud avec le safran ou curcuma. Ne pas remuer après.
-
Cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
-
Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Le riz doit être cuit sans être remué après l’ajout du bouillon pour obtenir la fameuse croûte au fond, le « socarrat ».
Vous pouvez ajouter des fruits de mer comme des moules ou crevettes en fin de cuisson.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Espagnole
Mots clés: paella, poulet, chorizo, riz, safran, recette espagnole, repas convivial, plat familial