Vous aimez les scones ? Que ce soit pour une pause gourmande ou pour accompagner une bonne tasse de thé, les scones anglais sont un classique indémodable. Dans cet article, vous découvrirez tout sur cette délicieuse recette, des ingrédients aux astuces pour réussir vos scones à tous les coups. Nous explorerons les variantes populaires, les secrets pour les conserver, ainsi que des alternatives plus saines. De plus, une FAQ répondra à vos questions les plus courantes. Plongeons dans cette aventure culinaire !
recette des scones
Histoire des scones anglais
Les scones sont un incontournable de la cuisine britannique, originaires d’Écosse. Ils sont traditionnellement servis à l’heure du thé, mais leur popularité s’est rapidement étendue à toute l’Angleterre, voire au-delà. Bien qu’ils aient évolué avec le temps, les scones conservent leur simplicité et leur charme rustique.
Présentation générale de la recette des scones
Un scone, c’est une petite pâtisserie légèrement sucrée, souvent garnie de confiture et de crème épaisse. Les variantes sont infinies : on peut y ajouter des fruits secs, du fromage ou même des épices. Ce qui les rend si spéciaux, c’est leur texture légère et leur goût subtilement sucré.
Variations populaires des scones
Les scones se déclinent en plusieurs versions, sucrées ou salées. Vous pouvez préparer des scones aux raisins secs, aux abricots secs ou même aux pépites de chocolat pour une touche gourmande. Pour les amateurs de salé, des scones au fromage, aux herbes ou aux oignons apporteront une explosion de saveurs à l’heure du thé.
Ingrédients nécessaires pour les scones
Ingrédients de base pour des scones traditionnels
Pour faire des scones traditionnels, vous avez besoin de quelques ingrédients simples. Il vous faut de la farine, de la levure chimique, du beurre, du sucre et du lait. Ces ingrédients sont la base de tout bon scone. Le beurre doit être bien froid pour garantir une texture légère. Le sucre apporte une douce saveur, mais ne doit pas être trop présent. La levure permet aux scones de gonfler à la cuisson, donnant ce moelleux tant recherché.
Variantes d’ingrédients pour des scones personnalisés
Vous souhaitez personnaliser vos scones ? Voici quelques idées pour ajouter une touche unique à votre recette. Pour les scones sucrés, vous pouvez incorporer des raisins secs, des canneberges ou même des pépites de chocolat. Ces ajouts apportent un goût gourmand et surprenant à chaque bouchée.
Pour une version salée, pensez à des ingrédients comme le fromage râpé, des herbes fraîches comme le thym ou la ciboulette, ou encore des morceaux d’oignon caramélisé. Ces scones salés sont parfaits pour accompagner une soupe ou une salade légère.
En utilisant ces variantes, vous pouvez transformer une simple recette en quelque chose de spécial, à partager avec vos proches à tout moment de la journée.
Étapes détaillées de la préparation
Préparation des scones anglais parfaits
1. Préparation des ingrédients
Commencez par rassembler tous les ingrédients. Préparez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sucre, la levure et le lait. C’est essentiel pour ne rien oublier pendant la préparation. Tamisez la farine et la levure ensemble dans un grand bol. Cela aide à obtenir une pâte plus légère. Ajoutez ensuite le sucre et mélangez doucement.
2. Mélange et pétrissage de la pâte
Incorporez les morceaux de beurre froid dans la farine avec vos doigts. Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde. Vous devez obtenir une texture sableuse. Ensuite, versez le lait petit à petit et mélangez avec une cuillère en bois. La pâte doit être collante, mais pas trop liquide.
3. Façonner les scones
Sur une surface farinée, abaissez la pâte à environ 2 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper des cercles. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, un verre fera l’affaire. Placez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson et temps de repos
Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les scones pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les reposer sur une grille. Ce temps de repos est important pour qu’ils gardent leur moelleux à l’intérieur. Servez-les tièdes avec un peu de confiture et de la crème épaisse.
Astuces pour réussir vos scones
Le secret pour des scones parfaits réside dans la température du beurre. Assurez-vous qu’il soit bien froid avant de l’incorporer à la pâte. De plus, évitez de trop pétrir la pâte pour ne pas la rendre dure. Une pâte trop travaillée donnera des scones secs et denses. Enfin, assurez-vous que votre four soit bien préchauffé pour garantir une cuisson uniforme.
Variantes populaires de scones
Scones sucrés classiques
Les scones sucrés sont parfaits pour le goûter. Les scones aux raisins secs sont un grand classique. Il suffit d’ajouter une poignée de raisins à la pâte avant de la façonner. Vous pouvez aussi essayer des scones à la confiture. Une fois cuits, coupez-les en deux et étalez une bonne couche de confiture de fraises ou de framboises. Un vrai régal à savourer avec une tasse de thé.
Scones salés
Envie de changer ? Les scones salés sont tout aussi délicieux. Vous pouvez y ajouter du fromage râpé et des oignons caramélisés pour un goût intense. Ou bien, essayez des scones aux herbes, comme le thym ou le romarin, pour une touche aromatique. Ces scones sont parfaits pour accompagner un repas léger ou une soupe chaude.
Comment déguster les scones
Accompagnements traditionnels
Les scones sont souvent servis avec de la crème épaisse et de la confiture. La crème doit être bien froide et la confiture sucrée, souvent de fraises ou de framboises. Cela crée un délicieux contraste entre le moelleux du scone et la douceur de la confiture. C’est l’accompagnement classique pour un goûter parfait.
Moment idéal pour les déguster
Les scones sont généralement servis à l’heure du thé, une tradition britannique bien ancrée. Mais vous pouvez aussi les déguster au petit-déjeuner ou pour une collation rapide. Accompagnez-les d’une tasse de thé ou de café pour une pause gourmande à tout moment de la journée. Ils sont polyvalents et s’adaptent à toutes les occasions.
Scones pour les occasions spéciales
Les scones sont parfaits pour des événements comme les mariages, les fêtes d’anniversaire, ou même les réunions familiales. Leur simplicité en fait une option idéale pour régaler vos invités. De plus, vous pouvez les personnaliser facilement pour les rendre encore plus spéciaux en fonction de l’événement.
Conservation des scones
Conserver les scones frais
Les scones sont meilleurs frais. Pour les conserver, placez-les dans une boîte hermétique. Cela les gardera moelleux pendant 1 à 2 jours. Si vous les laissez à l’air libre, ils deviendront secs rapidement. Il est donc important de les emballer bien après qu’ils aient refroidi.
Peut-on congeler les scones ?
Oui, vous pouvez congeler les scones. Pour cela, emballez-les bien dans du film plastique ou mettez-les dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, il suffit de les passer au four pendant quelques minutes. Ils seront aussi bons que s’ils venaient d’être cuits.
Recette alternative et plus saine
Scones allégés en sucre
Vous pouvez préparer des scones avec moins de sucre. Remplacez simplement le sucre blanc par des alternatives plus saines comme le miel ou le sirop d’érable. Ces options apportent une douce saveur naturelle, sans excès de sucre raffiné. Vous pouvez aussi ajouter des fruits frais comme des baies pour sucrer naturellement vos scones. Cette version est plus légère, mais tout aussi délicieuse.
Scones sans gluten
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine sans gluten. Les farines de riz ou d’amande fonctionnent bien. Vous pouvez aussi utiliser de la levure sans gluten. Le reste de la recette reste le même, et vous obtiendrez des scones tout aussi moelleux. C’est une option parfaite pour ceux qui ont des restrictions alimentaires.
Foire aux questions (FAQ)
Quelle est la différence entre un scone et un biscuit ?
Un scone est plus dense et moins sucré qu’un biscuit. Il est aussi souvent coupé en deux et servi avec de la confiture et de la crème. Les biscuits, eux, sont plus légers et feuilletés, généralement dégustés seuls ou avec du beurre.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à scones à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur, bien couverte, pendant 24 heures maximum. Cela peut être pratique si vous voulez gagner du temps le jour même. Toutefois, il est préférable de cuire les scones juste avant de les servir.
Pourquoi mes scones ne lèvent-ils pas correctement ?
Les scones ne lèvent pas bien si la levure est trop vieille ou si vous avez trop pétri la pâte. Assurez-vous que votre levure est fraîche. Pétrissez doucement pour ne pas compacter la pâte. Utiliser un four bien préchauffé est aussi essentiel pour un bon résultat.
Comment puis-je rendre mes scones plus moelleux ?
Pour des scones plus moelleux, assurez-vous que le beurre est bien froid lorsque vous le mélangez à la farine. Ne pétrissez pas trop la pâte. Ajoutez aussi un peu plus de lait pour une texture plus douce.
Conclusion
Les scones sont bien plus qu’une simple pâtisserie. Leur histoire riche, leurs ingrédients simples et leurs nombreuses variantes en font une recette à la fois délicieuse et versatile. Que vous les aimiez sucrés ou salés, les scones sont parfaits pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un goûter rapide ou d’un événement spécial. Essayez différentes recettes, personnalisez-les selon vos goûts, et savourez-les avec une tasse de thé ou de café. Ils ne manqueront jamais de séduire vos papilles.
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recette anglaise scones
- Temps total: 25 minutes
- Portions : 8 à 10 scones 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Les scones anglais sont de petites pâtisseries légèrement sucrées, originaires d’Écosse, servies traditionnellement à l’heure du thé. Légers, moelleux et faciles à préparer, ils sont parfaits pour une pause gourmande accompagnée de crème épaisse et de confiture. Sucrés ou salés, ils s’adaptent à toutes les envies.
Ingrédients
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250 g de farine
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2 c. à café de levure chimique
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50 g de beurre froid en petits morceaux
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30 g de sucre
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15 cl de lait (environ)
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1 pincée de sel (optionnelle)
Variantes facultatives :
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1 poignée de raisins secs, cranberries ou pépites de chocolat
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Pour une version salée : fromage râpé, herbes, oignons
Préparation
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Tamiser la farine et la levure dans un grand bol. Ajouter le sucre.
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Incorporer le beurre froid du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
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Ajouter progressivement le lait jusqu’à obtention d’une pâte souple.
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Étaler la pâte sur une surface farinée sur 2 cm d’épaisseur. Découper des cercles à l’emporte-pièce.
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Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Laisser tiédir sur une grille avant de servir avec crème et confiture.
Notes
Le beurre doit rester très froid.
Ne pas trop pétrir la pâte pour garder une texture légère.
Cuire immédiatement après façonnage pour une meilleure levée.
Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder le moelleux.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 12–15 minutes
- Category: Pâtisserie / Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Britannique
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