Description
Les scones anglais sont de petites pâtisseries légèrement sucrées, originaires d’Écosse, servies traditionnellement à l’heure du thé. Légers, moelleux et faciles à préparer, ils sont parfaits pour une pause gourmande accompagnée de crème épaisse et de confiture. Sucrés ou salés, ils s’adaptent à toutes les envies.
Ingrédients
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250 g de farine
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2 c. à café de levure chimique
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50 g de beurre froid en petits morceaux
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30 g de sucre
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15 cl de lait (environ)
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1 pincée de sel (optionnelle)
Variantes facultatives :
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1 poignée de raisins secs, cranberries ou pépites de chocolat
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Pour une version salée : fromage râpé, herbes, oignons
Préparation
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Tamiser la farine et la levure dans un grand bol. Ajouter le sucre.
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Incorporer le beurre froid du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
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Ajouter progressivement le lait jusqu’à obtention d’une pâte souple.
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Étaler la pâte sur une surface farinée sur 2 cm d’épaisseur. Découper des cercles à l’emporte-pièce.
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Déposer les scones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
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Laisser tiédir sur une grille avant de servir avec crème et confiture.
Notes
Le beurre doit rester très froid.
Ne pas trop pétrir la pâte pour garder une texture légère.
Cuire immédiatement après façonnage pour une meilleure levée.
Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder le moelleux.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 12–15 minutes
- Category: Pâtisserie / Goûter
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Britannique
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