Name: Moelleux mirabelles mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de mirabelles; 130 g de sucre; 3 œufs; 60 g de poudre d’amande; 60 g de Maïzena; 1/2 sachet de levure chimique; 125 g de mascarpone

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Les fins d’été offrent de magnifiques mirabelles, de petits fruits dorés au goût délicatement sucré. Pour les mettre en valeur, rien ne vaut un Moelleux mirabelles mascarpone. Cette recette associe la douceur du mascarpone, la légèreté de la poudre d’amande et la fraîcheur des fruits pour créer un gâteau moelleux parfait à partager. Sans farine grâce à la Maïzena, ce dessert convient également aux personnes qui recherchent une alternative sans gluten. Facile à préparer, il accompagne aussi bien un goûter qu’un repas de famille placé sous le signe du cocooning.

L’histoire de ce moelleux aux mirabelles

Chaque année, lorsque les mirabelles arrivent sur les étals, il devient difficile de résister à l’envie de préparer un dessert simple qui laisse toute leur place aux fruits. Ce Moelleux mirabelles mascarpone est né de cette idée : obtenir un gâteau incroyablement tendre sans recourir au beurre.

Le mascarpone apporte une texture fondante tout en donnant du corps à la pâte. Les mirabelles, quant à elles, deviennent presque confites pendant la cuisson et libèrent leur jus dans chaque bouchée. Cette association crée un équilibre entre douceur et légère acidité.

Ce Moelleux mirabelles mascarpone plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Il demande peu de préparation, mis à part le dénoyautage des fruits, et le reste de la recette se réalise rapidement, avec ou sans Thermomix.

C’est également un excellent dessert lorsque l’on souhaite profiter pleinement des fruits de saison sans masquer leur saveur naturelle. Servi encore légèrement tiède, ce Moelleux mirabelles mascarpone révèle toute son onctuosité.

Les ingrédients

500 g de mirabelles fraîches
130 g de sucre
3 œufs
60 g de poudre d’amande
60 g de Maïzena
1/2 sachet de levure chimique
125 g de mascarpone

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Commencez par laver soigneusement les mirabelles. Coupez-les en deux puis retirez les noyaux. Vous obtiendrez environ 400 g de fruits prêts à être incorporés dans la pâte.

Préchauffez ensuite le four à 175 °C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Ajoutez ensuite le mascarpone, puis incorporez la poudre d’amande, la Maïzena et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène.

Incorporez enfin les mirabelles délicatement afin de ne pas les écraser.

Cuisson

Versez la préparation dans un moule de 22 cm, idéalement en silicone ou légèrement graissé.

Enfournez pendant environ 35 minutes.

Le dessus doit être joliment doré tandis que le centre reste légèrement fondant. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir presque sèche.

Laissez reposer quelques minutes avant de démouler afin que le gâteau conserve toute sa tenue.

Conseils pour réussir un moelleux aux mirabelles et mascarpone

Les erreurs à éviter

Le secret d’un Moelleux mirabelles mascarpone réussi réside dans quelques gestes simples. Évitez d’abord de trop mélanger la pâte après l’ajout des mirabelles afin de préserver leur tenue. Choisissez également des fruits mûrs mais encore fermes, car des mirabelles trop juteuses peuvent rendre le gâteau humide. Respectez le temps de cuisson : une cuisson excessive dessèche la pâte et lui fait perdre son fondant. Enfin, laissez le gâteau reposer quelques minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.

Les astuces du chef

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner. Une pincée de cannelle ou de vanille en poudre accompagne également très bien la saveur des mirabelles. Si vous aimez les desserts légèrement acidulés, quelques gouttes de jus de citron dans la pâte apportent un bel équilibre. Une fois refroidi, un léger voile de sucre glace suffit à mettre ce gâteau en valeur sans masquer le goût des fruits.

Service et conservation

Comment servir ce gâteau

Le Moelleux mirabelles mascarpone se déguste aussi bien tiède que froid. Il accompagne parfaitement un café, un thé ou une infusion. Pour un dessert plus généreux, servez-le avec une cuillère de crème fraîche épaisse, un peu de fromage blanc ou une boule de glace à la vanille. Quelques mirabelles fraîches disposées sur l’assiette apportent une jolie touche de couleur.

Comment conserver les restes

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Sortez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il retrouve toute sa texture fondante. Vous pouvez également réchauffer une part quelques secondes au micro-ondes. Ce gâteau supporte très bien la congélation ; il suffit de le couper en parts individuelles avant de les emballer soigneusement.

Conclusion

Le Moelleux mirabelles mascarpone est une recette simple qui met les fruits de saison à l’honneur. Le mascarpone apporte une texture particulièrement fondante tandis que la poudre d’amande renforce la douceur de la pâte. Sans farine de blé, ce dessert reste facile à préparer et convient à de nombreuses occasions, du goûter familial au dessert de fin de repas. Une recette à conserver précieusement pendant toute la saison des mirabelles.

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Foire aux questions

Peut-on remplacer les mirabelles ?

Oui. Cette recette fonctionne très bien avec des quetsches, des prunes, des abricots ou des cerises selon la saison.

Peut-on préparer ce gâteau sans Thermomix ?

Absolument. Un simple saladier, un fouet ou un batteur électrique permettent de réaliser la pâte sans difficulté.

Pourquoi utiliser du mascarpone à la place du beurre ?

Le mascarpone apporte beaucoup de fondant tout en donnant une texture très moelleuse. Il remplace facilement le beurre dans cette recette.