Name: Lasagnes épinards chèvre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: PT-497116H15M16S
Cuisine: Italienne revisitée
Ingredients: 400 g d’épinards hachés; 12 feuilles de lasagnes; 1 bûche de fromage de chèvre (200 g); 200 g de lardons fumés (optionnel); 150 g de crème fraîche épaisse; 50 g de gruyère râpé; 5 c. à soupe de farine; 50 cl de lait; 50 g de beurre mou; Sel, poivre

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Si vous pensiez que les lasagnes étaient réservées aux versions bolognaises bien carnées, laissez-moi vous prouver le contraire. Ces lasagnes épinards chèvre sont un concentré de crémeux, de saveurs douces et de gourmandise qui bluffe tout le monde, même les sceptiques du vert dans l’assiette.

Ce plat familial coche toutes les bonnes cases : une base de légumes fondants, un fromage de chèvre qui apporte du caractère, une béchamel onctueuse… et une option avec lardons pour ceux qui ne conçoivent pas un repas sans un petit bout de cochon ! C’est LA recette au fromage de chèvre que j’adore servir quand je veux nourrir un petit monde affamé sans passer la journée en cuisine.

Pourquoi vous allez adorer ces lasagnes épinards chèvre

Une alternative délicieuse aux lasagnes classiques.
Elles peuvent être 100% végétariennes ou semi-végétarisées avec des lardons.
Le mélange épinards-chèvre est tout simplement irrésistible.
C’est un plat familial idéal à préparer à l’avance (et encore meilleur réchauffé).

Ingrédients

400 g d’épinards hachés (14 oz)
12 feuilles de lasagnes
1 bûche de fromage de chèvre (env. 200 g / 7 oz)
200 g de lardons fumés (optionnel)
150 g de crème fraîche épaisse (5.3 oz)
50 g de gruyère râpé (1.8 oz)
5 c. à soupe de farine
50 cl de lait (17 fl oz)
50 g de beurre mou (1.8 oz)
Sel, poivre

Étapes de la recette

Préchauffez le four à 180 °C (356 °F).
Faites revenir les lardons (si utilisés) dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez les épinards hachés. Faites cuire 5 minutes à feu moyen pour faire évaporer l’eau.
Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez. Réservez.
Pour la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 minute. Versez progressivement le lait tout en fouettant. Laissez épaissir. Salez, poivrez.
Dans un plat à gratin, versez une fine couche de béchamel. Disposez 3 feuilles de lasagne.
Ajoutez une couche d’épinards à la crème, des rondelles de chèvre, un peu de béchamel. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par des feuilles de lasagnes, le reste de béchamel et le gruyère râpé.
Enfournez pour 45 minutes. Le dessus doit être bien gratiné.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Conseils gourmands

Utilisez des lasagnes sans pré-cuisson pour gagner du temps (elles cuiront avec la sauce).
Ajoutez une touche de muscade à la béchamel pour relever le tout.
Pour une version encore plus fromagère, mélangez un peu de parmesan au gruyère.
Sûr de vous régaler le lendemain ? Préparez-les la veille et réchauffez doucement au four.

Un souvenir qui colle au plat…

Cette recette est née un soir d’automne, où j’avais un frigo bien garni en fromage mais pas l’ombre d’une viande. L’idée était de nourrir une tablée de six affamés. Depuis, ces lasagnes épinards chèvre reviennent régulièrement au menu, réclamées par les enfants comme les adultes. Même mon oncle, amateur de plats « bien rustiques », a fini son assiette sans broncher.

Avec quoi les servir ?

Une salade verte à la vinaigrette citronnée pour la fraîcheur.
Des tomates cerises rôties au four en accompagnement.
Un verre de vin blanc sec (type Sauvignon).
Ou tout simplement… un bon pain frais pour saucer !

Comment les conserver?

Elles se gardent 3 jours au réfrigérateur dans un plat hermétique.
Se congèlent très bien en parts individuelles.
Réchauffez au four ou au micro-ondes, en couvrant pour éviter que le dessus ne durcisse.

FAQ

Puis-je remplacer le fromage de chèvre ?

Oui, la feta ou la mozzarella fonctionne aussi, mais vous perdrez un peu en caractère.

Puis-je les faire sans lardons ?

Bien sûr ! C’est une recette parfaite de lasagnes végétariennes.

Comment éviter que les lasagnes soient sèches ?

Veillez à avoir suffisamment de béchamel et à bien couvrir les pâtes. Le repos après cuisson aide aussi.

Ces lasagnes épinards chèvre sont l’incarnation parfaite d’un plat réconfortant, nourrissant et adapté à toutes les tables. C’est le genre de recette qu’on garde près du cœur (et du frigo) pour les jours où on veut se faire plaisir sans trop compliquer les choses. Allez, à vos plats à gratin !

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