Il y a des desserts qui ont le goût de l’enfance, du tablier à fleurs de Mamie et du dimanche après-midi chez les grands-parents. Le clafoutis aux pommes en fait partie. Cette recette de grand-mère, aussi simple qu’indémodable, transforme quelques pommes bien juteuses et des ingrédients de base en un gâteau aux fruits moelleux, parfumé et plein de tendresse.
Que vous soyez en quête d’un dessert traditionnel pour finir un repas en douceur ou d’un goûter réconfortant pour les jours de pluie, ce clafoutis saura faire l’unanimité. Sa texture légèrement flan, sa pointe de rhum et ses pommes fondantes en font un vrai bonheur à chaque bouchée. C’est une recette sans chichis, mais avec beaucoup d’amour – et honnêtement, c’est souvent les meilleures.
Pourquoi vous allez craquer pour ce clafoutis aux pommes
- Il se prépare avec des ingrédients simples et accessibles.
- C’est un dessert traditionnel qui évoque de doux souvenirs.
- Il se déguste aussi bien chaud, tiède que froid.
- Il permet de recycler des pommes un peu fatiguées qui traînent dans la corbeille.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 5 pommes
- 5 c. à soupe de sucre en poudre
- 5 c. à soupe de farine
- 3 œufs entiers
- 50 cl de lait demi-écrémé (17 fl oz)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 bouchon de rhum Negrita (ou autre rhum ambré)
Étapes de la recette
- Préchauffez le four à 180 °C (356 °F), chaleur tournante.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et légèrement blanchi.
- Incorporez la farine, puis le sucre vanillé, le lait et le rhum. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
- Beurrez généreusement un plat allant au four et versez-y la pâte.
- Pré-cuisez la base 10 minutes au four pour une texture bien prise.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en gros morceaux.
- Sortez le plat du four, répartissez les pommes équitablement sur la surface. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre ou de cassonade pour une finition caramélisée.
- Remettez au four pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et pris au centre.
- Laissez tiédir avant de servir. Il est délicieux tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fouettée.
Astuces de Mamie pour un clafoutis réussi
- Privilégiez des pommes type Golden ou Reine des Reinettes, bien sucrées.
- Pour une touche plus rustique, saupoudrez un peu de cannelle sur les pommes avant cuisson.
- Le rhum est facultatif, mais il ajoute ce petit « je-ne-sais-quoi » irrésistible.
- Envie d’une version plus légère ? Utilisez du lait végétal et réduisez le sucre.
Un souvenir doux comme une part de clafoutis
Ce clafoutis, c’est celui que ma grand-mère sortait du four pendant que je faisais mes devoirs à la table de la cuisine. L’odeur des pommes cuites, du sucre et du rhum embaumait toute la maison. Elle me disait toujours : « Un bon dessert, ça soigne les petits chagrins comme les grands appétits ». Et elle avait raison. Aujourd’hui, chaque bouchée me ramène à ces moments de tendresse.
Avec quoi le servir ?
- Une boule de glace vanille ou caramel.
- Une cuillère de crème fraîche ou de mascarpone légèrement sucrée.
- Un filet de sirop d’érable ou de miel pour les becs sucrés.
- Un bon thé noir ou une infusion aux épices pour l’accompagner.
Comment le conserver?
- Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir d’un film alimentaire.
- Réchauffez quelques minutes au four doux ou au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.
FAQ
Puis-je remplacer les pommes ?
Oui ! Poire, prunes, cerises (pour un clafoutis plus classique), ou même des fruits rouges surgelés.
Puis-je le faire sans rhum ?
Absolument. Le rhum est là pour le parfum, mais il n’est pas indispensable.
Est-ce qu’on peut le congeler ?
Oui, une fois bien refroidi. Emballez-le en parts individuelles pour plus de praticité.
Ce clafoutis aux pommes est une véritable caresse sucrée. Il fait du bien, il réconforte, il rassemble. C’est le genre de dessert qu’on ne se lasse jamais de préparer ni de partager. Alors sortez les pommes, enfilez votre tablier et offrez-vous une petite dose de bonheur à l’ancienne.
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Clafoutis aux pommes
- Temps total: 1h15
- Portions : 6 personnes 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Un dessert traditionnel et réconfortant, moelleux et fruité, qui associe pommes fondantes, pâte façon flan et une touche de rhum. Simple, gourmand et nostalgique, parfait pour un goûter ou une fin de repas en douceur.
Ingrédients
-
5 pommes
-
5 c. à soupe de sucre en poudre
-
5 c. à soupe de farine
-
3 œufs entiers
-
50 cl de lait demi-écrémé
-
1 sachet de sucre vanillé
-
1 bouchon de rhum ambré (facultatif)
Préparation
-
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
-
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-
Incorporez la farine, le sucre vanillé, le lait et le rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide.
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Beurrez un plat allant au four, versez-y la pâte et précuisez 10 minutes.
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Épluchez et coupez les pommes en morceaux.
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Répartissez-les sur la pâte précuite. Saupoudrez éventuellement de cassonade.
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Remettez au four environ 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris.
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Laissez tiédir avant de servir, nature ou avec glace/chantilly.
Notes
Utilisez des pommes sucrées type Golden ou Reine des Reinettes.
Ajoutez un peu de cannelle pour une version plus rustique.
Le rhum est facultatif mais apporte du parfum.
Pour une version plus légère : lait végétal et moins de sucre.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 55 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française traditionnelle
Mots clés: clafoutis, dessert aux pommes, recette traditionnelle, dessert de grand-mère, goûter réconfortant, cuisine française