Il y a des recettes qui sentent bon l’enfance, les dimanches chez Mamie et les fruits cueillis encore tièdes. Ce clafoutis aux mirabelles, inspiré de Cyril Lignac, est exactement de celles-là. Doux, fruité, et tout droit sorti du four avec sa croûte dorée et son coeur fondant, c’est la énième preuve que les desserts aux fruits sont souvent les plus réconfortants.
Chez nous, dès que la saison des mirabelles commence, ce clafoutis devient un incontournable. Facile, rapide, et fidèle à la recette traditionnelle, il réussit à tous les coups. Et avec ou sans l’eau-de-vie, il garde ce petit je-ne-sais-quoi qui donne envie d’en reprendre.
Pourquoi vous allez adorer ce clafoutis aux mirabelles
Parce qu’il marie la gourmandise d’une pâte crémeuse au parfum délicat des mirabelles. Et que, comme souvent avec les recettes de Cyril Lignac, il a ce goût simple et juste, qui fait plaisir à tout le monde sans trop de chichis.
Ingrédients
- 400 g de mirabelles lavées et dénoyautées (14 oz)
- 200 g de farine (7 oz)
- 4 œufs
- 150 g de sucre (5.3 oz)
- 50 cl de lait entier (500 ml / 17 fl oz)
- 1 pincée de sel fin
- 2 c. à soupe d’eau-de-vie de mirabelle (facultatif, 30 ml)
- Beurre pour le moule
Étapes de la recette
- Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
- Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat à tarte. Disposez les mirabelles bien serrées au fond.
- Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les. Ajoutez le sucre, la moitié de la farine et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajoutez la moitié du lait en fouettant, puis le reste de la farine et du lait progressivement.
- Si vous utilisez l’eau-de-vie, incorporez-la à la fin.
- Versez délicatement la pâte sur les mirabelles.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré.
- Laissez tiédir à température ambiante avant de déguster.
Astuces pour un clafoutis encore plus fondant
- Utilisez du lait entier pour une texture plus riche et onctueuse.
- Ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un petit croquant.
- Si vos mirabelles sont très juteuses, saupoudrez-les d’une cuillère de farine avant de verser la pâte.
Un souvenir plein de soleil
Je me souviens d’un été en Alsace où l’on ramassait les mirabelles par paniers entiers. Ce clafoutis était préparé dans un vieux plat en céramique émaillé, posé sur le rebord de la fenêtre pour refroidir. Rien que l’odeur suffisait à rassembler toute la maison autour de la table.
Avec quoi le servir ?
Une boule de glace vanille, un peu de crème fouettée ou même une simple infusion aux fruits rouges. Il est délicieux tiède, mais aussi très bon froid le lendemain (s’il en reste !).
Comment conserver ce dessert aux fruits?
Laissez refroidir à température ambiante, puis conservez le clafoutis au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pensez à le sortir 20 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux.
FAQ
Puis-je utiliser des mirabelles congelées ?
- Oui, faites-les dégeler et égoutter avant usage.
Peut-on réduire le sucre ?
- Absolument, surtout si les fruits sont bien sucrés.
Autres fruits possibles ?
- Cerises, pêches, abricots… le clafoutis aime varier les plaisirs !
Clafoutis aux mirabelles : l’élégance rustique d’un classique revisité
Avec ce clafoutis aux mirabelles signé Cyril Lignac, on retrouve tout le charme des recettes traditionnelles françaises : accessibles, chaleureuses, et pleines de goûts simples mais raffinés. C’est le dessert qu’on prépare sans stress et qu’on dévore avec bonheur, en famille ou entre amis.
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Clafoutis aux mirabelles : un dessert aux fruits signé Cyril Lignac
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 6 à 8 parts 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Ce clafoutis aux mirabelles inspiré de Cyril Lignac est un dessert rustique, tendre et réconfortant. Sa pâte crémeuse et légère enrobe de délicieuses mirabelles bien mûres, pour un résultat doré, moelleux et parfumé. Une recette de saison à partager en famille, simple mais toujours appréciée.
Ingrédients
400 g de mirabelles dénoyautées
200 g de farine
4 œufs
150 g de sucre
50 cl de lait entier
1 pincée de sel
2 c. à soupe d’eau-de-vie de mirabelle (optionnel)
Beurre pour le moule
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin.
Disposez les mirabelles au fond.
Battez les œufs avec le sucre, la moitié de la farine et le sel.
Ajoutez la moitié du lait, puis le reste de farine et de lait, en fouettant.
Incorporez l’eau-de-vie si désiré.
Versez la pâte sur les fruits.
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à belle coloration.
Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Pour une texture plus onctueuse, utilisez du lait entier.
Ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour un léger croquant.
Farinez légèrement les mirabelles si elles sont très juteuses.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Desserts
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: clafoutis aux mirabelles, dessert aux fruits, recette Cyril Lignac, clafoutis traditionnel, gâteau moelleux aux fruits