Description
Ce Yaki Udon aux Crevettes est un plat japonais express, savoureux et équilibré. En seulement 20 minutes, préparez des nouilles udon sautées avec des crevettes juteuses, des légumes croquants et une sauce umami légèrement sucrée-salée. Parfait pour un dîner rapide et réconfortant, ce classique des izakaya japonais allie simplicité et authenticité.
Ingrédients
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200 g de nouilles udon (fraîches ou sous vide)
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2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
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8 à 10 crevettes décortiquées (~ 100 g)
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1 gousse d’ail hachée
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1 oignon jaune émincé
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120 g de champignons blancs émincés
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1 carotte en julienne
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1 oignon vert (parties blanche et verte séparées)
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1 c. à soupe de sauce soja classique
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Sel et poivre, une pincée
Pour la sauce :
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1 c. à soupe de sauce huître
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1 c. à café de sauce soja foncée
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1 c. à café de vinaigre de riz
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1 c. à café de sucre brun
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⅓ c. à café de poivre noir frais
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2 c. à café d’huile de sésame grillé
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Une pincée de sel
Préparation
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Cuire les nouilles : Faites cuire les udon selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide et ajoutez un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
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Sauter les légumes : Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle chaude. Ajoutez l’ail, puis les champignons, l’oignon, la partie blanche de l’oignon vert et les carottes. Faites revenir 2–3 min jusqu’à tendreté. Salez et poivrez, puis réservez.
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Cuire les crevettes : Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile. Faites sauter les crevettes avec la sauce soja classique jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
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Sauter les nouilles : Ajoutez les udon dans la poêle et faites-les sauter 1–2 min sur feu vif.
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Assembler : Versez la sauce, remuez pour bien enrober les nouilles. Ajoutez les légumes réservés et la partie verte de l’oignon vert. Mélangez et servez aussitôt.
Notes
Montez le feu pour obtenir un léger effet grillé sur les nouilles.
Ne surcuisez pas les crevettes pour conserver leur tendreté.
Variez les légumes selon la saison : poivrons, chou, brocoli…
Pour une version végétalienne, remplacez la sauce huître par un mélange soja + sirop d’érable.
Si le plat colle, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Plats
- Method: Sauté à la poêle
- Cuisine: Japonaise
Mots clés: yaki udon, nouilles japonaises, crevettes sautées, cuisine asiatique, recette rapide, wok