Quand je pense à yaki udon, j’imagine immédiatement des nouilles sautées moelleuses mêlées à des crevettes juteuses, le tout parfumé d’ail, de soja et d’une sauce légèrement sucrée‑salée. Ce plat rapide est parfait pour les soirs où on veut du bon goût sans passer des heures en cuisine. En moins de 20 minutes, vous obtenez une assiette digne d’un izakaya japonais — simple, généreuse, et rassasiante.
Pourquoi ce yaki udon va vous séduire
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Il combine les douces nouilles udon avec la fraîcheur des crevettes — un équilibre délicieux.
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La cuisson sautée permet de conserver la texture des légumes et la tendreté des crevettes.
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Très peu d’ingrédients exigés — souvent déjà dans votre placard.
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C’est la quintessence d’un plat rapide qui ne sacrifie ni le goût ni la satisfaction.
Yaki Udon
- Temps total: 20 minutes
- Portions : 2 portions 1x
- Diet: Halal
Description
Ce Yaki Udon aux Crevettes est un plat japonais express, savoureux et équilibré. En seulement 20 minutes, préparez des nouilles udon sautées avec des crevettes juteuses, des légumes croquants et une sauce umami légèrement sucrée-salée. Parfait pour un dîner rapide et réconfortant, ce classique des izakaya japonais allie simplicité et authenticité.
Ingrédients
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200 g de nouilles udon (fraîches ou sous vide)
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2 c. à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
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8 à 10 crevettes décortiquées (~ 100 g)
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1 gousse d’ail hachée
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1 oignon jaune émincé
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120 g de champignons blancs émincés
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1 carotte en julienne
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1 oignon vert (parties blanche et verte séparées)
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1 c. à soupe de sauce soja classique
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Sel et poivre, une pincée
Pour la sauce :
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1 c. à soupe de sauce huître
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1 c. à café de sauce soja foncée
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1 c. à café de vinaigre de riz
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1 c. à café de sucre brun
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⅓ c. à café de poivre noir frais
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2 c. à café d’huile de sésame grillé
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Une pincée de sel
Préparation
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Cuire les nouilles : Faites cuire les udon selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l’eau froide et ajoutez un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
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Sauter les légumes : Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle chaude. Ajoutez l’ail, puis les champignons, l’oignon, la partie blanche de l’oignon vert et les carottes. Faites revenir 2–3 min jusqu’à tendreté. Salez et poivrez, puis réservez.
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Cuire les crevettes : Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile. Faites sauter les crevettes avec la sauce soja classique jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
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Sauter les nouilles : Ajoutez les udon dans la poêle et faites-les sauter 1–2 min sur feu vif.
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Assembler : Versez la sauce, remuez pour bien enrober les nouilles. Ajoutez les légumes réservés et la partie verte de l’oignon vert. Mélangez et servez aussitôt.
Notes
Montez le feu pour obtenir un léger effet grillé sur les nouilles.
Ne surcuisez pas les crevettes pour conserver leur tendreté.
Variez les légumes selon la saison : poivrons, chou, brocoli…
Pour une version végétalienne, remplacez la sauce huître par un mélange soja + sirop d’érable.
Si le plat colle, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Plats
- Method: Sauté à la poêle
- Cuisine: Japonaise
Mots clés: yaki udon, nouilles japonaises, crevettes sautées, cuisine asiatique, recette rapide, wok
Ingrédients
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1 paquet (200 g) de nouilles udon (de préférence sous vide)
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2 c. à soupe d’huile neutre
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8 à 10 crevettes décortiquées (~ 100 g)
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1 gousse d’ail hachée
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1 oignon jaune émincé
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~ 120 g de champignons blancs émincés
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1 carotte en julienne
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1 oignon vert (parties blanche et verte séparées)
-
1 c. à soupe de sauce soja classique
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Sel et poivre, une pincée
Pour la sauce :
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1 c. à soupe de sauce huître
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1 c. à café de sauce soja foncée
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1 c. à café de vinaigre de riz
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1 c. à café de sucre brun
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⅓ c. à café de poivre noir frais
-
2 c. à café d’huile de sésame grillé
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Une pincée de sel
Étapes de préparation
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Cuisson des nouilles
Faites cuire les udon selon les indications du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas, puis ajoutez un filet d’huile et mettez de côté. -
Sauter les légumes
Dans une poêle bien chaude, chauffez 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez l’ail haché et faites revenir ~ 1 minute. Incorporez les champignons, puis les oignons jaunes, la partie blanche de l’oignon vert et les carottes. Sauté 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Salez, poivrez. Retirez les légumes et réservez. -
Cuisson des crevettes
Dans la même poêle, ajoutez la seconde cuillerée d’huile. Faites cuire les crevettes avec la sauce soja classique et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites. -
Sauter les nouilles
Ajoutez les nouilles udon dans la poêle, sur feu vif, et faites-les sauter en remuant pour qu’elles dorent légèrement. -
Ajouter la sauce & assembler
Versez la sauce préparée sur les nouilles — mélangez bien pour que chaque brin soit enrobé. Ajoutez les légumes réservés, mélangez une dernière fois. Éteignez le feu, ajoutez la partie verte de l’oignon vert, mélangez et servez immédiatement.
Astuces & conseils
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N’hésitez pas à augmenter le feu quand vous faites sauter les nouilles : un contact vif et rapide apporte une légère texture grillée.
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Si les crevettes deviennent caoutchouteuses, c’est qu’elles sont trop cuites — surveillez bien le temps.
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Vous pouvez varier les légumes selon ce que vous avez sous la main : poivrons, chou, brocoli…
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Pour les sauces, ajustez le sucre ou le vinaigre selon vos préférences — un peu plus sucré ou un peu plus acidulé selon votre goût.
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Si tout colle, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou un peu de bouillon lors de la cuisson finale pour détendre le mélange.
Anecdote personnelle
Une fois, lors d’un voyage à Tokyo, je suis entrée dans un petit restaurant de rue où l’odeur riches des sauces japonaises flottait dans l’air. Le chef agitait un wok couvert de nouilles, de crevettes et de légumes — le feu léchait les parois du wok. J’ai goûté ce yaki udon sur-le-champ, et ce moment m’est resté en mémoire : ce mélange d’ail, de sauce huître et de légèreté m’a inspirée cette version à la maison. Depuis, je retourne souvent à cette recette quand je veux un peu de « goût de voyage » sans quitter la cuisine.
Que servir avec ce yaki udon ?
Ayez à côté une salade de concombre à la vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur. Un bol de soupe miso ou une soupe claire feront aussi un bel accompagnement. Pour une note asiatique supplémentaire, quelques graines de sésame grillées ou une pincée de piment doux (ou piment en flocons) ajoutent du punch.
Comment conserver & réchauffer ?
Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur (idéalement dans les 24‑48 heures). Pour réchauffer, remettez le tout dans une poêle chaude, ajoutez un peu d’eau ou d’huile légère, chauffez doucement en remuant jusqu’à ce que ce soit bien chaud. Évitez le micro‑ondes trop fort, cela peut rendre les nouilles molles.
FAQ (questions fréquentes)
Puis‑je remplacer les crevettes ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du poulet, du tofu ferme ou même des légumes grillés pour une version végétarienne.
Peut-on rendre ce plat végétalien ou sans fruits de mer ?
Absolument — remplacez la sauce huître par une sauce végétalienne (par exemple sauce soja foncée + un peu de sirop d’érable) et omettez les crevettes.
Les nouilles udon sèches fonctionnent-elles ?
Oui, mais suivez bien les temps de cuisson indiqués. Les udon frais ou sous vide donnent une texture plus moelleuse et agréable.
Puis‑je préparer la sauce à l’avance ?
Tout à fait. Préparez-la dans un petit bol, et versez-la au moment de l’assemblage final pour gagner du temps.
Ce yaki udon aux crevettes réunit tout ce que j’adore : les nouilles sautées tendres, la délicatesse des crevettes, et l’inspiration de la cuisine japonaise dans un plat rapide à réaliser en un éclair. J’espère que vous allez le tester très bientôt — et qu’il deviendra un de vos favoris !
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