Description
Une entrée chic et rapide, parfaite pour surprendre vos invités. Ce tiramisu salé en verrine associe la douceur du mascarpone, la fraîcheur des crevettes roses et l’intensité de la bisque de homard pour un résultat raffiné, sans cuisson.
Ingrédients
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250 g de mascarpone
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30 crevettes roses décortiquées
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2 œufs
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1 petite boîte de bisque de homard (300 ml)
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1 échalote
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250 g de pain de mie complet
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Ciboulette fraîche
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Sel, poivre
Préparation
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Ciselez finement l’échalote. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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Mélangez les jaunes avec le mascarpone, 5 c. à soupe de bisque, l’échalote, sel et poivre. Fouettez pour obtenir une crème lisse.
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Coupez 12 crevettes en petits morceaux et incorporez-les à la préparation.
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Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème.
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Découpez 6 rondelles de pain de mie à la taille des verrines. Coupez 4 tranches en dés.
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Montez les verrines : une rondelle de pain, une couche de crème, des dés de pain, une autre couche de crème.
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Terminez avec 3 crevettes entières et un peu de ciboulette. Réservez 3h au frais.
Notes
Vous pouvez remplacer la bisque par une soupe de crustacés.
Préparer les verrines la veille les rend encore meilleures.
Un zeste de citron râpé au moment de servir ajoute une touche fraîche.
Variante sans œufs possible avec de la crème fouettée.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française, Créative
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