Name: Tarte rustique tomate et burrata
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéenne/Italienne
Ingredients: 200 g de farine; 65 g d’huile d’olive; 80 g d’eau chaude; 4 à 5 tomates anciennes; 1 burrata (environ 125 g); 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne; 1 échalote; 1 c. à soupe de persillade (ail et persil); Sel, poivre

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Il y a des jours d’été où allumer le four semble fou… sauf quand c’est pour cette tarte rustique tomate. Là, on fait une exception avec plaisir ! Imaginez des tomates juteuses, une croûte dorée, une touche de moutarde et une burrata fondante posée juste avant de servir… c’est l’assiette parfaite pour une soirée sur la terrasse, un pique-nique au parc, ou juste un repas simple mais chic.

Cette recette coche toutes les cases : rapide à préparer, pleine de goûts et d’ingrédients sains. Et cerise sur le gâteau, elle fait toujours son petit effet sur les invités. C’est LA recette estivale par excellence, à mi-chemin entre la tarte maison et le petit air de dolce vita.

Pourquoi vous allez adorer cette tarte rustique tomate

D’abord, il y a la pâte brisée maison. Sans beurre, sans robot, et prête en quelques minutes. Ensuite, les tomates anciennes, gorgées de soleil, qui cuisent doucement et libèrent tout leur arôme. Enfin, l’onctuosité de la burrata, ajoutée juste avant la dégustation, qui se mêle à chaque bouchée… Un véritable concentré d’été !

Les ingrédients à rassembler

Pour la pâte brisée maison :

200 g de farine
65 g d’huile d’olive
80 g d’eau chaude

Pour la garniture :

4 à 5 tomates anciennes
1 burrata (environ 125 g)
1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 échalote
1 c. à soupe de persillade (ail et persil)
Sel, poivre

Comment préparer cette tarte en toute simplicité

Préchauffez le four à 180 °C (356 °F).
Dans un saladier, mélangez la farine, l’huile d’olive et l’eau chaude. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Abaissez la pâte sur du papier cuisson. Piquez-la à la fourchette.
Badigeonnez le centre de la pâte avec la moutarde.
Coupez les tomates en fines rondelles et disposez-les joliment en rosace, en laissant un bord libre de 4-5 cm.
Parsemez d’échalote émincée et de persillade. Salez, poivrez.
Repliez les bords vers le centre pour créer l’effet « tarte rustique ».
Enfournez pour 40 minutes.
À la sortie du four, déposez la burrata au centre. Servez tiède ou chaud.

Astuces de chef pour une tarte encore plus savoureuse

Utilisez un mélange de tomates anciennes de différentes couleurs pour un effet visuel bluffant.
Pas de persillade ? Ail frais haché + persil feront parfaitement l’affaire.
Envie d’une touche croustillante ? Ajoutez un peu de chapelure fine sous les tomates.
Pour les fans de fromage, ajoutez quelques copeaux de parmesan avant d’enfourner.

Ce que cette tarte représente pour moi

L’été dernier, ma voisine m’a donné un panier rempli de tomates de son potager. Plutôt que de faire une énième salade, j’ai improvisé cette tarte un soir, en rentrant du marché. Ma fille l’a dévorée, en laissant juste la burrata qu’elle pensait être « du beurre ». Depuis, je la prépare souvent, avec ou sans enfants dans les pattes.

Idées pour accompagner cette tarte rustique tomate et burrata

Servez-la avec une belle salade de roquette, quelques pignons de pin grillés et un filet de vinaigre balsamique. En boisson ? Une citronnade maison ou un verre de blanc sec bien frais. En dessert, des fruits rouges ou une glace vanille feront le bonheur de tous.

Comment conserver les restes sans perdre le croquant

Laissez refroidir la tarte avant de la mettre au frigo, bien emballée. Elle se conserve 2 jours, mais perde un peu de son croustillant. Pour la réchauffer, oubliez le micro-ondes : passez-la plutôt 5-10 minutes au four à 160 °C. Et ajoutez la burrata juste avant de servir, si vous l’avez mise de côté.

FAQ : Vos questions autour de cette recette estivale

Puis-je faire la pâte brisée à l’avance ?

Oui ! Elle se conserve 2 jours au frigo, bien filmée. Vous pouvez aussi la congeler.

Peut-on remplacer la burrata ?

Bien sûr : mozzarella, feta ou même fromage de chèvre fonctionnent très bien.

Et si je n’ai pas de tomates anciennes ?

Des tomates classiques ou cerises feront l’affaire. Variez les couleurs pour l’effet « wow ».

La tarte est-elle meilleure chaude ou froide ?

Tiède, c’est l’idéal. Mais froide, elle se déguste aussi très bien en pique-nique.

Quand les tomates rencontrent la burrata…

Cette tarte rustique tomate a tout pour elle : une base croquante, des tomates fondantes, et cette burrata qui fait tout le charme de l’assiette. C’est le genre de recette qui vous sauve un repas improvisé ou vous régale lors d’un brunch entre amies. Simple, savoureuse et pleine de soleil, elle mérite une place dans votre carnet de détente. Et croyez-moi, vous n’attendrez pas septembre pour la refaire.

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