Description
Dessert familial classique et estival, cette tarte quadrillée aux prunes marie une pâte brisée maison friable et dorée avec des prunes fraîches juteuses. Facile à réaliser, elle offre un équilibre parfait entre douceur et acidité, sublimé par un quadrillage élégant qui donne une touche traditionnelle et gourmande. Idéale pour goûters, dîners en famille ou pique-niques.
Ingrédients
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2 kg de grosses prunes
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250 g de farine (pour la pâte brisée)
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150 g de beurre
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1 œuf
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½ dl d’eau
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1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Préparation
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Sur un plan de travail, formez un puits avec la farine, ajoutez le beurre ramolli, et travaillez du bout des doigts pour incorporer le beurre à la farine.
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Ajoutez le sel, le sucre, l’œuf, et l’eau dans le puits et travaillez rapidement la pâte pour obtenir une boule homogène.
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Aplatissez, repliez la pâte en quatre, aplatissez à nouveau, puis laissez reposer 1 heure.
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Étalez la pâte sur un plan fariné, puis foncez un moule à tarte.
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Saupoudrez légèrement de sucre et de farine pour éviter l’humidité. Coupez les prunes en deux, déposez-les côté chair vers le bas sur la pâte.
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Découpez des lamelles de pâte pour former un quadrillage sur les prunes.
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Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien cuite.
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Laissez refroidir avant de démouler et de servir tiède ou froid.
Notes
Choisissez des prunes mûres mais fermes pour un bon équilibre sucré-acidulé.
Aromatisez éventuellement la pâte avec un peu de cannelle, vanille, ou zeste de citron.
Variante possible avec d’autres fruits comme pêches, abricots ou pommes.
Peut être préparée à l’avance et réchauffée au four pour garder son croustillant.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Dessert / Tarte aux fruits / Pâtisserie maison
- Method: Cuisson au four / Pâte brisée maison
- Cuisine: Française / Traditionnelle
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