Description
La tarte fine aux légumes du soleil est un plat léger et coloré qui célèbre les saveurs estivales. Avec sa pâte feuilletée croustillante, des tranches fines d’aubergine, courgette et tomate, de la mozzarella fondante et un pesto de basilic parfumé, elle offre un mariage parfait de textures et de goûts. Simple à préparer, cette tarte est idéale en plat principal léger ou en entrée raffinée.
Ingrédients
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1 rouleau de pâte feuilletée
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2 cuillères à café de pesto de basilic
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1 poignée de chapelure fine
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1 aubergine
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1 courgette
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2 tomates
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1 boule de mozzarella
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1 poignée de parmesan râpé
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1 filet d’huile d’olive
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1 pincée d’herbes de Provence
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Sel et poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 200°C (390°F). Lavez les légumes.
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Coupez aubergine, courgette et tomates en fines tranches. Salez légèrement et laissez-les dégorger 1 heure.
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Égouttez et séchez la mozzarella, puis tranchez-la finement.
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Beurrez et farinez un moule ou tapissez-le de papier sulfurisé. Déroulez la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
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Étalez le pesto sur la pâte. Saupoudrez de chapelure fine.
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Disposez les légumes en alternance sur la pâte, en intercalant des tranches de mozzarella.
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Parsemez d’herbes de Provence, de parmesan râpé, poivrez, puis arrosez d’huile d’olive.
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Enfournez 30 minutes à 200°C.
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Sortez la tarte, baissez le four à 100°C, démoulez et faites cuire 10 minutes supplémentaires sur une grille pour un dessous croustillant.
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Servez chaud, éventuellement nappé d’un filet de crème de vinaigre balsamique.
Notes
Variez les légumes selon la saison et vos envies (poivrons, oignons rouges).
Utilisez une pâte brisée maison pour plus de tradition, mais la pâte feuilletée reste rapide et pratique.
Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou le thym pour plus de parfum.
Réchauffez la tarte au four pour retrouver son croustillant.
La chapelure absorbe l’humidité des légumes pour éviter une pâte détrempée.
- Temps de préparation: 20 minutes (+ 1h de dégorgement)
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Plat principal, Entrée
- Method: Cuisson au four, assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne, Française
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