Name: Tarte courgettes thon
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g farine; 100 g beurre; 1 jaune d’œuf; 2 pincées de sel; 40 ml eau froide; 3 courgettes; 75 g thon en conserve; 40 g fromage râpé; 1 oignon; 2 cuillères à soupe moutarde; 4 cuillères à soupe huile d’olive; 200 ml crème liquide; 2 œufs; Poivre; Noix de muscade; Thym ou origan

Aller à la recette

La tarte courgettes thon est une recette familiale qui réunit des ingrédients simples pour un résultat gourmand. Facile à préparer, elle convient aussi bien à un déjeuner léger qu’à un dîner accompagné d’une salade verte. Cette recette permet également de cuisiner les courgettes autrement tout en profitant du goût délicat du thon. Si vous recherchez une tarte salée facile, cette préparation deviendra rapidement un classique de votre cuisine grâce à sa pâte croustillante, sa garniture généreuse et son appareil crémeux.

L’histoire de cette tarte courgettes thon

La tarte salée fait partie des incontournables de la cuisine française. J’aime préparer cette tarte courgettes thon lorsque les courgettes sont abondantes. Elle demande peu de préparation et plaît à toute la famille. Le mélange entre les courgettes fondantes, le thon et la moutarde apporte beaucoup de saveurs sans compliquer la recette. Cette recette thon courgette convient parfaitement aux repas improvisés, aux pique-niques ou aux repas partagés entre amis. Elle reste délicieuse aussi bien tiède que froide.

Les ingrédients pour réussir la recette

Ingrédients	Quantité
Farine	200 g
Beurre	100 g
Jaune d’œuf	1
Sel	2 pincées
Eau froide	40 ml
Courgettes moyennes	3
Thon en conserve égoutté	75 g
Fromage râpé	40 g
Oignon	1
Moutarde	2 c. à soupe
Huile d’olive	4 c. à soupe
Thym ou origan	Quelques brins
Crème liquide	200 ml
Œufs	2
Poivre	Selon le goût
Noix de muscade	Selon le goût

La préparation étape par étape

Préparer les ingrédients

Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant la farine avec le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés puis sablez le mélange du bout des doigts. Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau froide puis incorporez ce liquide jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réalisez un léger fraisage deux ou trois fois avant de former une boule. Enveloppez-la puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pendant ce temps, coupez les courgettes en fines rondelles. Faites-les revenir cinq minutes dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive avec du sel et du poivre. Faites ensuite revenir l’oignon émincé dans le reste d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et émiettez le thon. Mélangez enfin les œufs, la crème, le sel, le poivre et la noix de muscade.

Cuisson de la tarte

Étalez la pâte sur trois millimètres d’épaisseur puis foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette. Étalez la moutarde sur toute la surface. Répartissez l’oignon, puis le thon émietté. Disposez ensuite les rondelles de courgettes en les faisant légèrement se chevaucher. Versez doucement l’appareil à quiche sans remplir jusqu’au bord. Parsemez de fromage râpé et de thym. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 45 à 60 minutes jusqu’à obtenir une tarte bien dorée et une garniture prise.

Les astuces pour une tarte parfaite

Les erreurs à éviter

Ne travaillez pas trop la pâte afin qu’elle reste friable après cuisson. Laissez toujours les courgettes rendre une partie de leur eau avant de les disposer dans la tarte. Égouttez soigneusement le thon afin d’éviter un excès d’humidité. Respectez également le temps de repos de la pâte pour obtenir un fond bien croustillant.

Les conseils du chef pour plus de saveur

Ajoutez quelques copeaux de parmesan avant d’enfourner pour une croûte encore plus gourmande. Une pointe de moutarde à l’ancienne apporte un goût légèrement relevé. Vous pouvez aussi remplacer le gruyère par de l’emmental ou du comté selon vos préférences. Cette quiche thon légumes gagne encore en caractère avec quelques feuilles de thym frais.

Comment servir et conserver la tarte

Comment servir cette recette

Servez la tarte courgettes thon tiède avec une salade verte croquante, quelques tomates cerises ou une salade de crudités. Elle accompagne également très bien un barbecue ou un buffet froid. Grâce à son équilibre entre légumes, protéines et pâte croustillante, elle constitue un excellent repas du soir.

Comment conserver les restes

Conservez la tarte au réfrigérateur pendant trois jours dans une boîte hermétique. Réchauffez chaque part quelques minutes au four à 160 °C afin de retrouver une pâte croustillante. Vous pouvez également déguster cette tarte froide lors d’un pique-nique ou d’un déjeuner à emporter.

Conclusion

Cette tarte courgettes thon séduit par sa simplicité, son goût généreux et sa facilité de préparation. Avec quelques ingrédients du quotidien, vous obtenez un plat convivial qui plaît aux petits comme aux grands. Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou un buffet, cette recette trouve toujours sa place sur la table.

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Foire aux questions

Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?

Oui. Préparez-la la veille puis conservez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement au four avant de servir pour retrouver une pâte croustillante.

Peut-on remplacer le thon ?

Oui. Vous pouvez remplacer le thon par du saumon, du poulet cuit ou des dés de jambon selon vos envies.

Peut-on congeler cette tarte ?

Oui. Laissez-la refroidir complètement, coupez-la en portions puis congelez-les dans des contenants adaptés. Réchauffez directement au four sans décongélation complète.