Description
Une tarte d’été chic et colorée, garnie de crème chantilly mascarpone et de fruits rouges frais sur une pâte sucrée maison. Sa forme en couronne en fait une véritable pièce maîtresse, idéale pour vos fêtes, goûters ou dîners en extérieur. Un dessert raffiné, facile à préparer, et qui fait toujours sensation.
Ingrédients
Pâte sucrée :
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250 g de farine T55
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150 g de beurre mou
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95 g de sucre glace
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30 g de poudre d’amandes
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60 g d’œuf (env. 1 gros œuf)
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2 pincées de sel
Garniture :
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30 cl de crème liquide entière très froide
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150 g de mascarpone
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10 g de sucre en poudre
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Grains d’1 gousse de vanille
Décoration :
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Fruits rouges au choix (fraises, framboises, groseilles, myrtilles…) à volonté
Préparation
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Préparez la pâte sucrée : crémez beurre + sucre glace, ajoutez poudre d’amandes, œuf, sel, puis farine. Formez une boule, filmez et réfrigérez 1h.
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Foncez le moule : étalez la pâte sur 3 mm, placez-la dans un cercle de 28 cm, évidez un cercle central de 8 cm. Réfrigérez 1h.
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Cuisson à blanc : 20 min à 170°C avec billes ou haricots secs. Refroidissez.
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Montez la crème : fouettez la crème bien froide avec le mascarpone, sucre et vanille jusqu’à consistance ferme.
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Garnissez : pochez la crème sur le fond de tarte refroidi.
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Décorez : disposez harmonieusement les fruits rouges. Réservez au frais.
Notes
Beurre mou, pas fondu, pour une pâte facile à étaler.
Étalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle colle.
Pour des fruits brillants : badigeonnez-les de gelée de groseille fondue ou saupoudrez de sucre glace.
La chantilly tient mieux si tous les ingrédients sont bien froids.
- Temps de préparation: 30 minutes (hors temps de repos)
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Tarte sucrée
- Method: Pâtisserie au four
- Cuisine: Pâtisserie française estivale
Mots clés: tarte aux fruits rouges, dessert d’été, chantilly mascarpone, tarte couronne, fruits frais, pâtisserie maison, dessert chic