Description
Le tajine de poulet au citron est un plat marocain emblématique qui mêle subtilement épices douces, acidité du citron et parfum des olives. Ce plat mijoté, simple mais raffiné, transforme un repas quotidien en véritable escapade culinaire. Idéal pour un dîner chaleureux, il séduit par ses saveurs ensoleillées et sa sauce onctueuse.
Ingrédients
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4 cuisses de poulet avec dos ou 8 gros pilons (env. 1 kg)
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2 oignons (env. 200 g)
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2 c. à café bombées de ras-el-hanout (4 g)
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1 c. à café de cumin moulu (2 g)
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1 c. à café de coriandre moulue (2 g)
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1 c. à café de mélange poulet (facultatif)
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1 c. à café de persillade séchée (2 g)
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½ citron jaune ou ½ citron confit
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70 g d’olives vertes dénoyautées
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250 ml d’eau
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2 c. à soupe d’huile d’olive (30 ml)
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2 c. à soupe d’huile neutre (30 ml)
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½ c. à café de sel (2,5 g)
Préparation
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Faire chauffer les huiles dans un plat à tajine ou une cocotte.
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Émincer les oignons et les faire revenir 10 min à couvert.
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Préparer le poulet : retirer l’excès de gras et couper les cuisses en deux.
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Mélanger les épices avec 2 c. à soupe d’huile neutre et le sel. Enrober les morceaux de poulet.
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Ajouter le poulet dans la cocotte avec les oignons. Faire revenir 5 min.
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Verser l’eau, couvrir et cuire 20 min à feu doux.
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Ajouter les olives et le citron en quartiers. Cuire encore 10 min à découvert.
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Terminer au four 5 min à 180°C pour dorer légèrement (optionnel).
Notes
Le citron confit apporte un goût authentique et intense.
Rincer les olives pour un plat moins salé.
Ce plat est encore meilleur préparé la veille.
S’accompagne parfaitement de semoule ou de pain marocain.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Plats
- Method: Mijoté
- Cuisine: Marocaine
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