Description
Les spaghetti bolognaise maison sont le plat familial par excellence : une sauce mijotée à base de viande de bœuf, de légumes fondants et de tomates, relevée par des tomates séchées et du fromage Sbrinz. Une recette simple, nourrissante et conviviale qui transforme un dîner ordinaire en un moment chaleureux à partager.
Ingrédients
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300 g de viande de bœuf hachée
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1 c. à soupe de farine
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1 oignon haché
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1 gousse d’ail pressée
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100 g de carottes
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100 g de céleri
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100 g de panais
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2 c. à soupe de concentré de tomates
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400 g de tomates pelées hachées
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100 ml de bouillon de viande corsé
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6 tomates séchées à l’huile, égouttées et en lamelles
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300 à 400 g de spaghetti
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2 c. à soupe de persil plat ciselé
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80 g de Sbrinz AOP râpé
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Beurre ou crème à rôtir
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Sel et poivre
Préparation
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Faites revenir l’oignon et l’ail dans du beurre jusqu’à tendreté.
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Ajoutez la viande hachée, faites-la dorer, puis saupoudrez de farine.
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Incorporez carottes, céleri, panais en dés. Faites revenir 5 minutes.
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Ajoutez concentré de tomates, mélangez, puis incorporez tomates pelées et bouillon.
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Ajoutez les tomates séchées, assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter 25–30 min.
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Pendant ce temps, cuisez les spaghetti al dente dans de l’eau salée. Égouttez.
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Servez les spaghetti nappés de sauce, parsemez de persil et de Sbrinz.
Notes
Pour plus de richesse, ajoutez un filet de vin rouge à la sauce.
Remplacez le panais par de la courgette ou du poireau si besoin.
Une touche de crème à la fin rend la sauce encore plus fondante.
Se conserve 3–4 jours au réfrigérateur ou se congèle facilement.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté à la poêle
- Cuisine: Italo-française
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