Si vous cherchez une préparation qui fait à la fois dip apéritif et sauce pasta en un clin d’œil, ne cherchez plus : cette sauce poivrons grillés est pour vous. Douce, crémeuse, parfumée au basilic et relevée d’une pointe d’ail… elle a ce petit goût de « reviens-y » qu’on adore.
Et le meilleur ? Elle est ultra simple à préparer. Juste quelques poivrons rouges, de la ricotta onctueuse et une touche d’huile d’olive. Vous pouvez la préparer à l’avance, la servir froide ou chaude, à l’apéro ou au dîner… bref, elle s’adapte à toutes vos envies (et tous vos restes de placard).
Pourquoi vous allez adorer cette sauce poivrons grillés
Parce qu’elle fait tout ! Vous avez un apéro à improviser ? Hop, en dip apéritif avec des crudités ou du pain grillé. Un soir où les pâtes sont la seule option ? Elle se transforme en une sauce pasta digne d’un resto italien. Et tout ça avec des ingrédients simples et sains.
Elle est aussi d’une belle couleur rouge orangé, avec une texture veloutée et une saveur douce et légèrement fumée grâce à la cuisson des poivrons. Le basilic et l’ail ajoutent une touche méditerranéenne qui fait voyager les papilles.
Les ingrédients à prévoir
- 3 poivrons rouges
- 2 c. à soupe de ricotta (environ 30 g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre
Préparation de la sauce poivrons grillés
- Préchauffez le grill du four.
- Lavez et séchez les poivrons. Disposez-les entiers sur une plaque. Faites griller environ 25 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis.
- Placez-les dans un récipient hermétique (ou couvrez-les) pour les laisser refroidir 10 minutes. Cela facilitera énormément l’épluchage.
- Retirez la peau, les graines et les membranes. Épongez légèrement les poivrons pour enlever l’excès de jus.
- Mixez les poivrons avec la ricotta, l’ail, l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Deux façons de la déguster
Version dip apéritif :
Laissez reposer la sauce au frais pendant 1 heure. Servez avec des crudités, du pain pita grillé ou des gressins. Ajoutez quelques feuilles de basilic et un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
Version sauce pasta :
Faites cuire des spaghetti (ou tagliatelles), égouttez-les, puis mélangez-les avec la sauce encore tiède. Ajoutez du basilic frais, un filet d’huile d’olive, et pourquoi pas quelques copeaux de parmesan pour les plus gourmands ?
Mes petites astuces pour réussir cette recette facile
- Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de piment doux ou quelques tomates séchées.
- Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre frais pour une version plus caractérielle.
- Envie de plus de crémeux ? Ajoutez une cuillère de mascarpone ou de yaourt grec.
- Cette sauce se congèle très bien dans un petit pot hermétique.
Une sauce, deux usages et mille souvenirs
Je me souviens d’un apéro d’été où j’avais oublié les chips et les biscuits. Panique. J’ai grillé trois poivrons rouges, mixé ça vite fait avec de la ricotta, et… miracle ! Tout le monde a adoré. Depuis, je la sers en dip ou en sauce pour mes pâtes express. Elle me sauve souvent, et elle fait toujours son petit effet.
Avec quoi servir cette sauce de poivrons grillés et ricotta ?
En dip : avec des carottes, concombres, radis, crackers ou focaccia maison.
En plat : parfaite sur des pâtes, mais aussi sur des gnocchis, en fond de tarte salée ou même pour napper des légumes grillés ou un blanc de poulet rôti.
Pour un brunch ? Tartinée sur du pain grillé avec un œuf poché dessus. Divin.
Comment conserver cette sauce maison
Conservez-la dans un petit pot hermétique au frigo jusqu’à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler. Pensez à la sortir quelques heures avant l’utilisation et à bien la remuer après décongélation.
FAQ : Ce que vous vous demandez souvent
Peut-on griller les poivrons à la poêle ou au BBQ ?
Oui, absolument. Le BBQ leur donne un côté fumé très sympa.
Est-ce une sauce froide ou chaude ?
Les deux ! Froide pour un dip, tiède ou chaude pour les pâtes.
Et si je n’aime pas l’ail ?
Remplacez-le par un peu d’oignon doux grillé ou laissez-le de côté.
Peut-on utiliser des poivrons en bocal ?
Oui, mais le goût sera moins intense. Rincez-les bien avant de les mixer.
Une sauce méditerranéenne à garder près du blender
Cette sauce poivrons grillés est la preuve qu’avec trois fois rien, on peut créer une préparation versatile, savoureuse et élégante. Que ce soit pour tremper, napper ou tartiner, elle saura égayer vos assiettes et régaler vos convives. Elle mérite clairement une place dans votre carnet de recettes.
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Sauce poivrons grillés et ricotta
- Temps total: 40 minutes
- Portions : 4–6 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Une sauce méditerranéenne polyvalente, douce et crémeuse. Préparée avec des poivrons rouges grillés, de la ricotta onctueuse, du basilic frais et une pointe d’ail, elle se transforme au choix en dip apéritif raffiné ou en sauce pasta pleine de soleil. Simple et rapide, elle apporte une touche d’été à vos repas.
Ingrédients
-
3 poivrons rouges
-
2 c. à soupe de ricotta (≈30 g)
-
1 c. à soupe d’huile d’olive
-
1 gousse d’ail
-
Quelques feuilles de basilic frais
-
Sel, poivre
Préparation
-
Préchauffer le grill du four.
-
Laver et sécher les poivrons. Les griller entiers environ 25 min, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien noircis.
-
Placer les poivrons chauds dans un récipient hermétique et couvrir. Laisser refroidir 10 min pour faciliter l’épluchage.
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Retirer la peau, les graines et les membranes. Épongez légèrement.
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Mixer les poivrons avec la ricotta, l’ail, l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Version dip apéritif : Réfrigérer 1 h et servir froid avec crudités, pita grillé ou gressins.
Version sauce pasta : Chauffer légèrement la sauce et la mélanger à des pâtes égouttées. Ajouter basilic, filet d’huile d’olive et copeaux de parmesan.
Notes
Ajoutez une pincée de piment doux ou des tomates séchées pour plus de saveur.
Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre frais pour un goût plus marqué.
Pour un rendu plus crémeux, ajoutez une cuillère de mascarpone ou de yaourt grec.
Se congèle facilement dans un pot hermétique.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Sauces / Accompagnements
- Method: Grillage au four + mixage
- Cuisine: Méditerranéenne/Italienne
Mots clés: sauce poivrons grillés, ricotta, dip apéritif, sauce pasta, été, recette méditerranéenne