Description
La sauce beurre citron est une préparation simple, rapide et savoureuse qui accompagne parfaitement les poissons blancs et fruits de mer. Onctueuse et légèrement acidulée, elle transforme les plats les plus simples en véritables mets raffinés, idéale pour les repas en semaine comme pour les occasions festives.
Ingrédients
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2 citrons (1 zesté, 2 pressés)
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200 g de crème fleurette (environ 200 ml)
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80 g de beurre en petits morceaux
Préparation
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Presser les citrons pour en extraire le jus et le verser dans une casserole sur feu moyen.
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Faire réduire le jus jusqu’à quasi-évaporation, jusqu’à légère cristallisation au fond de la casserole.
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Ajouter la crème fleurette. Mélanger et laisser chauffer à feu doux sans faire bouillir, jusqu’à légère coloration.
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Hors du feu, incorporer le beurre en petits morceaux. Remuer jusqu’à fonte complète et sauce homogène.
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Ajouter les zestes de citron pour une touche de fraîcheur.
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Servir immédiatement sur du poisson ou des fruits de mer.
Notes
Utiliser des citrons bio pour les zestes.
Pour une version plus légère, utiliser de la crème allégée.
Ajouter une cuillère à café de moutarde à l’ancienne pour une saveur plus prononcée.
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Sauce
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Française
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