Description
Cette salade pois chiche méditerranéenne est une recette rapide, saine et pleine de fraîcheur. Idéale pour l’été, elle combine pois chiches, légumes croquants, olives et feta, le tout relevé d’une vinaigrette citronnée et parfumée aux herbes. Parfaite en plat principal léger ou en accompagnement.
Ingrédients
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400 g de pois chiches cuits
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200 g de tomates cerises, coupées en deux
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1 concombre moyen, coupé en dés
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100 g de poivron rouge, en dés
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80 g d’olives noires dénoyautées
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60 g de feta émiettée
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2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1 c. à soupe + 1 c. à café de jus de citron frais
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1 c. à café de vinaigre de vin rouge
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1 gousse d’ail, hachée finement
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1 c. à soupe de persil frais ciselé
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½ c. à café d’origan séché
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Égouttez et rincez les pois chiches. Placez-les dans un grand saladier.
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Ajoutez les tomates, le concombre, le poivron et les olives.
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Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail, le persil et l’origan.
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Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
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Ajoutez la feta émiettée, puis mélangez délicatement.
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Salez et poivrez selon votre goût.
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Servez immédiatement ou laissez reposer 10 minutes au frais.
Notes
Pour encore plus de fraîcheur, ajoutez de la menthe ou du basilic.
Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu mariné.
Cette salade se marie bien avec du pain pita grillé, des brochettes ou un plateau de fromages.
Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 0 minute
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
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