Description
Un classique provençal gorgé de soleil, la salade niçoise authentique est un plat d’été coloré, équilibré et plein de saveurs méditerranéennes. Avec ses légumes crus croquants, son thon émietté, ses œufs durs, ses olives et ses anchois, cette recette fidèle à la tradition niçoise est idéale pour un déjeuner en terrasse ou un pique-nique raffiné.
Ingrédients
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4 tomates rondes fermes
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1 poivron vert
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4 œufs
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2 oignons cébettes ou petits oignons
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8 févettes (fraîches ou surgelées)
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200 g de thon au naturel, égoutté
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4 filets d’anchois au sel (rincés)
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50 g d’olives noires de Nice
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Quelques feuilles de basilic frais
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8 radis
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4 artichauts violets à l’huile (facultatif)
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3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
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1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
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Sel, poivre
Préparation
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Cuire les œufs 6–8 minutes, les refroidir, les écaler, puis les couper en quartiers.
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Émincer les cébettes, couper le poivron en fines lanières, trancher les radis.
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Égoutter et émietter le thon.
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Dans un grand plat, disposer cébettes, févettes, poivron, radis et thon. Saler, poivrer et mélanger.
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Ajouter tomates en rondelles, artichauts, œufs, anchois, olives et basilic ciselé.
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Arroser avec l’huile d’olive et le vinaigre. Ajuster l’assaisonnement.
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Laisser reposer 1 heure au frais. Mélanger avant de servir.
Notes
N’utilisez que des légumes crus : pas de haricots verts ni de pommes de terre.
Préférez des ingrédients de qualité : tomates mûres, anchois au sel, olives de Nice.
Servez dans un plat peu profond pour une présentation traditionnelle.
Idéale à préparer à l’avance (sans assaisonnement).
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson (sauf œufs durs)
- Cuisine: Provençale / Méditerranéenne
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